Matcha Ceremonial Set

Die Grundlage für Matcha ist die Beschattung. Anschließend werden die Blattstiele und Rippen entfernt. Es bleibt nur das beschattete Teeblattfleisch übrig. Dies wird als Tencha bezeichnet. Danach wird er lange Zeit in traditionellen Steinmühlen gemahlen, bis nur noch ein sehr feines Pulver verbleit. Die Beschattung führt zu einer erhöhten Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren, die dem Tee seine leuchtend grüne Farbe und seinen charakteristisch süßen Geschmack verleihen. Genau hier liegt auch der Schlüssel zum einzigartigen L-Theanin-Gehalt des Matcha. L-Theanin, eine Aminosäure, die in Matcha in höherer Konzentration vorkommt als in anderen Teesorten, hat eine entspannende Wirkung auf den Geist, ohne schläfrig zu machen. Es fördert die Konzentration, beruhigt die Nerven und verleiht ein angenehmes Gefühl der Gelassenheit. Dies harmoniert perfekt mit dem sanften Koffeinrausch des Matcha. Der Koffeingehalt im Matcha ist moderat, im Vergleich zu Kaffee jedoch aufgrund des L-Theanins in einer einzigartigen Art und Weise. Die Kombination von Koffein und L-Theanin sorgt für einen anregenden und zugleich ausgeglichenen Energiezustand – ohne die Nervosität oder den Absturz, die mit Kaffee oft einhergehen.

Yame 八女

Im Herzen der Präfektur Fukuoka liegt Yame, eine Region, die für ihre exzellenten Grüntees weit über die Grenzen Japans hinaus bekannt ist. Die malerischen Landschaften und die reine Bergluft schaffen perfekte Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Teeblätter. Yame-Tees zeichnen sich durch ein charakteristisches süßliches Geschmackserlebnis mit einem einzigartigen Aroma aus, das tief in den natürlichen Gegebenheiten und traditionellen Anbaumethoden der Region verwurzelt ist. Das besondere Mikroklima Yames trägt zu einem unverwechselbaren Geschmacksprofil bei, das diese Tees nicht nur außergewöhnlich macht, sondern auch ihre unübertroffene Qualität und Reinheit unter Beweis stellt.

Uji 宇治

Die Teegärten des kleinen Familienbetriebs liegen in der traditionsreichen Region Uji, Kyoto, und sind bekannt für ihren biologischen Teeanbau sowie die Herstellung von Gyokuro und Matcha. Diese Familie hat sich dem nachhaltigen Teeanbau verschrieben und pflegt ihre Pflanzen mit Liebe und strengen ökologischen Prinzipien. Gyokuro, ein besonderer Grüntee, wird beim kleinen Familienbetrieb mit traditionellen Beschattungsmethoden angebaut, um ihm seinen einzigartigen Charakter zu verleihen. Die Kunst der Herstellung von Matcha, fein gemahlenem grünem Teepulver, ist ebenfalls eine Spezialität. Der kleine Familienbetrieb ist stolz darauf, hochwertigen biologischen Tee anzubieten und gleichzeitig zur Erhaltung der Umwelt beizutragen. Diese Teegärten erzählen eine Geschichte der Liebe zum Tee, zur Natur und zu einer nachhaltigen Zukunft. Jede Tasse Tee aus dem kleinen Familienbetrieb ist ein Genuss, der diese Hingabe widerspiegelt.