Matcha Miumori BIO

Der Bio Matcha Kirishima begeistert mit seiner erfrischend fruchtigen Geschmacksnote, die von einer vollen Fülle und einer sanften Weichheit begleitet wird. Die Aromen erinnern an junge, zarte Gemüsesorten wie Zuckerschoten, und verleihen dem Matcha eine einzigartige Note. Dieser Tee präsentiert sich ohne jegliche Bitterkeit, stattdessen trumpft er mit einem deutlich ausgeprägten Umami auf, wobei dominante Fruchtnoten im Vordergrund stehen. Der Matcha Kirishima wird zu 100% aus den Blättern der Oku Midori Teestrauchvarietät gewonnen. Diese feinen Blätter werden vor der Ernte für ganze drei Wochen beschattet, um ihre außergewöhnliche Qualität und das charakteristische Geschmacksprofil zu entwickeln. Die Kombination aus frischen, fruchtigen Noten und einem reichhaltigen Umami macht ihn zu einem wahrhaftigen Genuss. Die lange Beschattung der Oku Midori Blätter trägt zur Entfaltung der Aromen bei und verleiht dem Matcha seine einzigartige Balance zwischen Süße und Umami.

Die Grundlage für Matcha ist die Beschattung. Anschließend werden die Blattstiele und Rippen entfernt. Es bleibt nur das beschattete Teeblattfleisch übrig. Dies wird als Tencha bezeichnet. Danach wird er lange Zeit in traditionellen Steinmühlen gemahlen, bis nur noch ein sehr feines Pulver verbleit. Die Beschattung führt zu einer erhöhten Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren, die dem Tee seine leuchtend grüne Farbe und seinen charakteristisch süßen Geschmack verleihen. Genau hier liegt auch der Schlüssel zum einzigartigen L-Theanin-Gehalt des Matcha. L-Theanin, eine Aminosäure, die in Matcha in höherer Konzentration vorkommt als in anderen Teesorten, hat eine entspannende Wirkung auf den Geist, ohne schläfrig zu machen. Es fördert die Konzentration, beruhigt die Nerven und verleiht ein angenehmes Gefühl der Gelassenheit. Dies harmoniert perfekt mit dem sanften Koffeinrausch des Matcha. Der Koffeingehalt im Matcha ist moderat, im Vergleich zu Kaffee jedoch aufgrund des L-Theanins in einer einzigartigen Art und Weise. Die Kombination von Koffein und L-Theanin sorgt für einen anregenden und zugleich ausgeglichenen Energiezustand – ohne die Nervosität oder den Absturz, die mit Kaffee oft einhergehen.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Die Biogärten schmiegen sich malerisch in die wunderschönen Kirishima-Berge. Auf Höhen von 200-300 Metern gelegen, werden die Teefelder oft von Nebel (kiri = Nebel, shima = Insel) umhüllt. In diesem Nebel wirken die imposanten Berge wie kleine Inseln, weshalb der Name "Kirishima" (Nebelinsel) gewählt wurde. Diese Region, Kirishima, befindet sich in der Präfektur Kagoshima auf der südlichen Insel Kyushu. Manche Felder sind von dichten Wäldern umgeben, während andere eine atemberaubende Aussicht bieten. Die Besonderheit dieses Gartens liegt in seiner beeindruckenden Vielfalt: von verschiedenen Strauchsorten. Die natürliche Süße der Blätter zieht nicht nur Menschen, sondern auch einige Insekten an.