Matcha Uji BIO

Die Besonderheit dieses Matcha Tees liegt in der sorgfältigen Auswahl und Verarbeitung der Teeblätter. Nur die feinsten oberen Blätter der Yabukita-Sträucher werden verwendet, um die höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte werden die Blattrippen entfernt, und der verbleibende Tencha wird dann sehr langsam auf einer Steinmühle gemahlen. Diese traditionelle Methode der Teeproduktion gewährleistet, dass der endgültige Matcha reich an Geschmack und feiner Textur ist, was ihn zu einem Premium-Produkt macht.

Die Grundlage für Matcha ist die Beschattung. Anschließend werden die Blattstiele und Rippen entfernt. Es bleibt nur das beschattete Teeblattfleisch übrig. Dies wird als Tencha bezeichnet. Danach wird er lange Zeit in traditonellen Steinmühlen gemahlen, bis nur noch ein sehr feines Matchapulver verbleit. Die Beschattung führt zu einer erhöhten Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren, die dem Matcha Tee seine leuchtend grüne Farbe und seinen charakteristisch süßen Geschmack verleihen. Genau hier liegt auch der Schlüssel zum einzigartigen L-Theanin-Gehalt des Matcha. L-Theanin, eine Aminosäure, die in Matcha Tee in höherer Konzentration vorkommt als in anderen Teesorten, hat eine entspannende Wirkung auf den Geist, ohne schläfrig zu machen. Es fördert die Konzentration, beruhigt die Nerven und verleiht ein angenehmes Gefühl der Gelassenheit. Dies harmoniert perfekt mit dem sanften Koffeinrausch des Matcha. Der Koffeingehalt im Matcha Tee ist moderat, im Vergleich zu Kaffee jedoch aufgrund des L-Theanins in einer einzigartigen Art und Weise. Die Kombination von Koffein und L-Theanin sorgt für einen anregenden und zugleich ausgeglichenen Energiezustand – ohne die Nervosität oder den Absturz, die mit Kaffee oft einhergehen.

Uji 宇治

Die Teegärten des kleinen Familienbetriebs liegen in der traditionsreichen Region Uji, Kyoto, und sind bekannt für ihren biologischen Teeanbau sowie die Herstellung von Gyokuro und Matcha. Diese Familie hat sich dem nachhaltigen Teeanbau verschrieben und pflegt ihre Pflanzen mit Liebe und strengen ökologischen Prinzipien. Gyokuro, ein besonderer Grüntee, wird beim kleinen Familienbetrieb mit traditionellen Beschattungsmethoden angebaut, um ihm seinen einzigartigen Charakter zu verleihen. Die Kunst der Herstellung von Matcha, fein gemahlenem grünem Teepulver, ist ebenfalls eine Spezialität. Der kleine Familienbetrieb ist stolz darauf, hochwertigen biologischen Tee anzubieten und gleichzeitig zur Erhaltung der Umwelt beizutragen. Diese Teegärten erzählen eine Geschichte der Liebe zum Tee, zur Natur und zu einer nachhaltigen Zukunft. Jede Tasse Tee aus dem kleinen Familienbetrieb ist ein Genuss, der diese Hingabe widerspiegelt..