Yuzamashi Banko

Die Yuzamashi ist ein essenzielles Gefäß in der japanischen Teekultur, insbesondere für die Zubereitung von feinen Teesorten wie Sencha, Kabusecha & Gyokuro bei denen eine niedrige Wassertemperatur eine entscheidende Rolle spielt. Dieses kleine, bauchige Gefäß, oft aus Keramik oder Porzellan gefertigt, dient hauptsächlich dazu, die Wassertemperatur zu regulieren, um die Aromen des Tees optimal zu entfalten und Bitterkeit zu vermeiden.

Die Verwendung einer Yuzamashi verstärkt zudem den Geschmacks-fördernden Effekt der japanischen Tonarten. Die Qualität des Materials, aus dem die Yuzamashi gefertigt ist, trägt dazu bei, die Geschmacksprofile des Tees weiter zu verfeinern. Dies macht das Yuzamashi zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden Liebhaber der japanischen Teezeremonie, der Wert auf Detailgenauigkeit und vollendeten Geschmack legt.

Eine Yuzamashi wird traditionell auf folgende Weise verwendet:

1. Man gibt das kochende Wasser in die Teeschalen

2. Danach schüttet man das Wasser aus den Teeschalen in die Kyusu

3. Das Wasser aus der Kyusu wird in die Yuzamashi eingeschenkt

4. Man befüllt die Kyusu mit Tee und gibt das Wasser aus der Yuzamashi hinzu.

Darüber hinaus kann das Yuzamashi auch als praktische Zwischenstation für Aufgüsse dienen. Nachdem der Tee in der Kyusu-Teekanne aufgegossen wurde, kann er in das Yuzamashi umgefüllt werden, bevor er in einzelne Tassen verteilt wird. Dies sorgt für eine gleichmäßige Stärke und Temperatur bei jedem Aufguss. Man kann das Yuzamashi auch verwenden, um einen Mehrfachaufguss zum Nachfüllen der Teeschalen zu transportieren, wenn diese bereits gefüllt sind.

Eine innovative Anwendung der Yuzamashi ist die Hybrid-Mizudashi-Methode, bei der man warmen Tee auf Eiswürfel in einem Glas schüttet, um einen erfrischenden, kalt gebrühten Tee zu erhalten. Dieser Vorgang beginnt dann mit dem Abkühlen des Tees im Yuzamashi, bevor er über die Eiswürfel gegossen wird & verbessert so das Aroma.