Tokujou Kabusecha BIO - Mizudashi Masters

Tokujou Kabusecha BIO

Name: Tokujou Kabusecha BIO
Brand: Familie Morimoto aus Miyazaki, Kyushu
SKU: T023
Price: 15.0 EUR
Availability: InStock

€15,00

(€300,00/kg)

inkl. MwSt.

Tokujou:	grüner Tee höchster Qualität
Kabusecha:	beschatteter grüner Tee
Aroma:	starke Süße und Umami, fruchtig, blumig
passt zu:	umami-reichen Speisen, Meeresfrüchte, Fischgerichte…
Koffeininhalt:	sehr hoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Oku Midori, Minami Sayaka
Familie:	Morimoto
Herkunft:	Miyazaki, Kyushu
Beschattung:	14 Tage (kabuse)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

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Menge:

50g

50g 100g

Variante

Tokujou:	grüner Tee höchster Qualität
Kabusecha:	beschatteter grüner Tee
Aroma:	starke Süße und Umami, fruchtig, blumig
passt zu:	umami-reichen Speisen, Meeresfrüchte, Fischgerichte…
Koffeininhalt:	sehr hoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Oku Midori, Minami Sayaka
Familie:	Morimoto
Herkunft:	Miyazaki, Kyushu
Beschattung:	14 Tage (kabuse)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

Beschreibung

Für diesen Kabusecha von besonders hoher Qualität werden nur die feinsten Blätter und Knospen gepflückt. In der 2-wöchigen Beschattung entwickelt er eine angenehme Süße mit einem sich perfekt ergänzenden Umami. Durch die Verwendung von zwei Cultivaren ergänzt man den Kabusecha zusätzlich mit fruchtigen und blumigen Geschmacksnuancen. Die erlesene Ernte junger Blätter und Knospen sorgt für einen besonders aminosäuren- und koffeinhaltigen Grüntee.

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Tokujou Kabusecha BIO

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auf einem Baumstump steht eine braune Teekanne mit strahlend grünem Tee darin. Daneben ist eine Teeschale mit dem Aufguss.

Viel Süße sowie Umami & wirkt belebend

Sorgfältig ausgewählte feine Blätter und zarte Knospen verleihen dem Tokujou Kabusecha seine bemerkenswerte Tiefe. Ein perfekter Begleiter für den Morgen oder um sich bei Müdigkeit wieder aufzufrischen. Dieser Kabusecha wurde etwa zwei Wochen lang beschattet, was ihm eine erhöhte Süße und tiefgrüne Blätter verleiht. Okumidori und Minami Sayaka Cultivare ergeben zusammen ein perfektes Geschmacksbouquet für diesen intensiven Grüntee. Ein Kabusecha welcher einen besonderen Teegenuss mit einer intensiv belebenden Wirkung verbindet. Das feine Blattgut und die Aromen durch die Beschattung machen ihn zu einem sehr leckeren, schnell zubereiteten Mizudashi-Eistee.

Tiefgrünes Blattgut in einem ausgeschnittenen Kreis auf transparentem Hintergrund

Tokujou 特上

Tokujou bedeutet soviel wie besondere Klasse oder Spitzenqualität. Dieser Tokujou Kabusecha ist der beste Kabusecha der Familie Morimoto. Trotz der langen 14-tägigen Beschattung ist dieser Grüntee in Bio-Qualität. Bei diesem Tokujou Kabusecha wurden mehrere Strauchsorten, gemischt, um so das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Die Herstellung dieses Tees erfordert eine sorgfältige Auswahl der besten Teeblätter. Diese Blätter werden von den ersten Frühlingsernten gewonnen, wenn sie am zartesten sind und die meisten Aromen und Nährstoffe enthalten. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt, um sicherzustellen, dass die Blätter ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma optimal entwickeln.

Die Teebauern der Familie Morimoto, die auf ihrem Teefeld herumlaufen.

Herkunft

Miyazaki 宮崎県

In der malerischen Präfektur Miyazaki auf Kyushu liegen die Morimoto-Biogärten, in welchen seit über vier Jahrzehnten von einem Ehepaar die Kunst des Grünteeanbaus perfektioniert wird. Aus bescheidenen Anfängen mit einer winzigen Teepflanzenparzelle hat sich ihr Betrieb zu einem beeindruckenden Ensemble von zwölf weitläufigen Teefeldern und einer eigenen, vollausgestatteten Teefabrik entwickelt. Besonders hervorzuheben ist ihr Engagement für die Biodiversität durch die Kultivierung verschiedener Strauchsorten, was nicht nur das Risiko von Ernteausfällen minimiert, sondern auch ihre tiefe Verbundenheit mit nachhaltiger und vielfältiger Landwirtschaft reflektiert. Ihr Wirken symbolisiert eine harmonische Balance zwischen Tradition und ökologischer Verantwortung im japanischen Bio-Teeanbau, geprägt von einem unermüdlichen Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit.

Grüner Tee Zubereitung

1-2 Teelöffel auf 200ml - 55-65 °C bei einer Ziehzeit von 40 Sekunden mit ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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100% natürlich

Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

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DHL Paket: In 1-2 Werktagen vor deiner Tür und kostenlos bereits ab 59€.

Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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