Kabusecha かぶせ茶
Halbschattentees, auch Kabusecha genannt, gedeihen unter speziellen Netzen, die ihnen direktes Sonnenlicht entziehen. Diese Technik fördert einen höheren Gehalt an Aminosäuren, Chlorophyll und Koffein, reduziert Bitterstoffe und verstärkt süßliche Nuancen. Besonders ausgeprägt ist das von Japanern geschätzte Umami-Aroma, das diese Tees vollmundig und süffig macht.
