Sencha Miumori

Dieser besondere Sencha stammt aus der ersten Frühlings- und zweiten Frühsommerernte. Die Mischung aus leichter Dämpfung (asa-mushi) und tiefer Dämpfung (fuka-mushi) verleiht ihm einen sanften, zarten Geschmack mit runder Süße und facettenreicher Nachhaltigkeit. Besonders reizvoll ist der zweite Aufguss durch die gemischten Dämpfungsgrade, die unterschiedliche Aromen zu verschiedenen Ziehzeiten freisetzen. Tief gedämpfte Blätter bieten schnelle, warme Süße und tiefgrüne Farbe, während kurz gedämpfte Blätter charaktervoll aromatisch sind und nach längerer Ziehzeit ihr volles Aroma entfalten. Für diesen Tee wurde unbeschattetes und beschattetes Blattgut gemischt aus der 1. Frühlingsernte und der 2. Sommerernte. Verwendet werden ausschließlich Zairai Teesträucher. Diese wurden bereits vor 100 Jahren von Shutaro Hayashis Urgroßvater gepflanzt. Zairai sind aus Samen gezogene, einheimische Teepflanzen, die genetisch robust und vielfältig sind, dies macht sich optisch in unterschiedlichen Grünschattierungen erkennbar.

Sencha besteht aus den Worten Sen und Cha. Sen bedeutet soviel wie aufbrühen oder aufgießen und  Cha bedeutet Tee. Sencha ist zu Nadeln geformter, gedämpfter Grüntee und ist weltweit die beliebteste Grünteesorte. Er kann unbeschattet (roji) sein oder beschattet (kabuse), sowie tief bedämpft (fukamushi) oder kurz bedämpft (asamushi). Viele Teebauer erstellen auch sogenannte Blends, also Mischungen aus unterschiedlichen bedämpftem Blattgut oder beschattet und unbeschatteten Blättern, um das gewünschte Aroma zu erzielen.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind.

Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.

Unser Sencha ist mehr als nur ein Tee – es ist ein Stück japanische Teekultur, das wir dir mit Stolz anbieten dürfen.

Unsere Mission ist es, die besten Tees Japans zu entdecken und sie mit dir zu teilen. Mit jeder Bestellung wirst du Teil dieser Reise und unterstützt die traditionsreichen Familienbetriebe, die mit Leidenschaft und Sorgfalt außergewöhnlichen Tee herstellen.

Erlebe mit Sencha die Essenz japanischer Teekunst – von uns, für dich