Tokujou Sencha

Dieser herausragende Sencha wird aus den jüngsten Blättern und feinsten Knospen der ersten Ernte im frühen Mai gewonnen und sofort einer mittelstarken Dämpfung unterzogen. Das lokale Klima in dieser Region Japans ist kühler als im südlichen Kyushu, wodurch die Ernte später einsetzt und die Pflanzen langsamer wachsen. Diese Umstände tragen zur herausragenden Geschmacksqualität bei. Die Blätter dieses Tees präsentieren sich in einem tiefen, dunklen Grün und offenbaren aufgrund der mittleren Bedämpfungszeit eine leicht verkürzte Nadelform. Der Aufguss schimmert in einem strahlenden Grün und zeigt eine zarte Trübung, die auf die spezielle mittlere Dämpfung hinweist. Für die Herstellung dieses Tees werden die Strauchsorten Asatsuyu, Sayama Kaori und Yabukita verwendet. Unter den feuchten und kühlen klimatischen Bedingungen dieser Region entfalten diese Sorten eine bemerkenswert blumige Süße.

Tokujou bedeutet soviel wie besondere Klasse oder Spitzenqualität. Tokujou Senchas sind die besten Senchas, welche die jeweiligen Teebauern zu bieten haben. Sencha ist oft unbeschattet und besteht aus nur einer Strauchsorte. Bei Tokujou Senchas werden mehrere Strauchsorten, darunter beschattete und unbeschattete gemischt, um so das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Die Herstellung dieses Tees erfordert eine sorgfältige Auswahl der besten Teeblätter. Diese Blätter werden oft von den ersten Frühlingsernten gewonnen, wenn sie am zartesten sind und die besten Aromen enthalten. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt, um sicherzustellen, dass die Blätter ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma optimal entwickeln.

Mie 三重県

Der charmante Teegarten der Hayashi-Familie erstreckt sich in der idyllischen Präfektur Mie auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Bereits seit dem Jahr 1978 haben sich die Hayashis entschieden, auf den Einsatz giftiger Agrarchemikalien zu verzichten und sind damit Wegbereiter der pestizidfreien Anbau-Bewegung in Japan. Die Teemeisterschaft von Hayashi zeichnet sich durch die raffinierte Kunst der halb-tiefen Dämpfung der zarten Teeblätter aus, auch bekannt als "chu-mushi". Während Sencha in der Regel eher kurz gedämpft wird, im Volksmund "asa-mushi" genannt, repräsentiert "chu-mushi" längere, mittelstarke Dämpfzeiten. Auf der anderen Seite stehen intensive Dämpfzeiten, bekannt als "fuka-mushi", welche häufig zu vollmundigen, aber auch bröseligen Teeblättern führen. Letztere werden durch das aufgebrochene Teeblatt zart und fragil. Im Vergleich dazu behalten "asa-mushi"-Teeblätter in der Regel ihre stabile, intakte Nadelstruktur.

Unser Sencha ist mehr als nur ein Tee – es ist ein Stück japanische Teekultur, das wir dir mit Stolz anbieten dürfen.

Unsere Mission ist es, die besten Tees Japans zu entdecken und sie mit dir zu teilen. Mit jeder Bestellung wirst du Teil dieser Reise und unterstützt die traditionsreichen Familienbetriebe, die mit Leidenschaft und Sorgfalt außergewöhnlichen Tee herstellen.

Erlebe mit Sencha die Essenz japanischer Teekunst – von uns, für dich