Tennen Gyokuro BIO

Die klare grüne Tasse strahlt in einem hellen doch zugleich tiefen Grün. Das Blattgut ist tiefgrün und zu perfekten langen Nadeln gerollt. Es wurden nur die zartesten und schönsten Blätter am oberen Teil der Teepflanze gepflückt. Sein intensiver Duft bezaubert jeden Teeliebhaber. Dieser besondere Tee stammt aus der ersten Frühjahrspflückung und besteht zu 100% aus den zarten Blättern der seltenen und empfindlichen Asatsuyu-Sorte. Die lange Beschattung dieses Strauchs stellt für den Bioanbau eine Herausforderung dar, die jedoch von erfahrenen Teebauern wie Shutaro Hayashi erfolgreich gemeistert wird. Somit ist dieser Tee eine wahre Kostbarkeit. Der Tennen Gyokuro verdankt seine angenehme Süße und sein Umami hauptsächlich der außergewöhnlichen Asatsuyu-Sorte und weniger der Beschattung, die 10 - 14 Tage dauert. Der Begriff "Tennen" bedeutet "natürlich" und bezieht sich auf die eigene aromatische Süße und das Umami der Asatsuyu-Sorte, welches dasselbe Geschmacksspektrum wie länger beschatteter Gyokuro kreiert. Neben der Süße verleiht Asatsuyu dem Tee eine elegante Frische, besonders bei der ersten Ernte. Dieser köstliche Tee ist in sehr begrenzter Menge erhältlich, eine wahre Delikatesse für anspruchsvolle Genießer.

Tennen Gyokuro, ein außergewöhnlicher Grüntee, vereint die Tradition und Innovation der japanischen Teekultur. Er stammt aus dem von Natur aus süßen Asatsuyu-Kultivar, auch bekannt als „natürlicher Gyokuro“. Im Gegensatz zu herkömmlichem Gyokuro, der bis zu 30 Tage beschattet wird, genießt Tennen Gyokuro eine kürzere, 10-14-tägige Beschattungsperiode. Diese wird durch die einzigartige Kombination aus Nebel und Höhenlage ergänzt, die eine natürliche Beschattung erzeugt. Diese besonderen Bedingungen fördern die Bildung von L-Theanin, Chlorophyll und Koffein, wodurch der Tee seinen tiefen Umami-Geschmack, gepaart mit starker Süße sowie frischen und fruchtigen Noten, erhält. Tennen Gyokuro wird bei niedrigen Temperaturen zwischen 50 und 60 Grad gebrüht, um seine feinen Aromen vollständig zu entfalten. Trotz der kürzeren Beschattung steht dieser Tee einem traditionellen Gyokuro in Sachen Qualität und Geschmack in nichts nach und wird daher als eine exzellenter Gyokuro für besondere Anlässe geschätzt.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind. Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.