Kabusecha Yutadori

Beschatteter Fukamushi aus drei Kagoshima-Sorten – tief gedämpft für ein dichtes, samtiges Profil.

Aroma: Süß & cremig, mit Mango-Bananen-Noten, dichtes Umami & weiche, volle Textur, langer grün-mineralischer Abgang

Strauchsorten: Yutakamidori, Saemidori & Tsuyuhikari

Beschattung: 7 Tage beschattet (Kabuse)

Dämpfung: Tief gedämpft (Fukamushi)

Anbau: Pestizidfrei

Herkunft: Hioki, Kagoshima – von Itaru Kawaji

27,00 €

(270,00 €/kg)

inkl. MwSt.

Anzahl:

Menge: 100g

100g

Lieferung in 1-3 Werktagen

Beschreibung

Dieser Fukamushi Kabusecha Yutadori vereint die Kraft von Yutaka Midori mit der eleganten Süße von Saemidori und der hellen Frische von Tsuyuhikari. Die Blätter werden vor der Ernte beschattet und anschließend tief gedämpft, wodurch ein besonders weiches, dichtes und samtiges Mundgefühl entsteht.

Der Auftakt ist süß, rund und cremig, geprägt von reichhaltigem Umami und Noten, die an gedämpfte grüne Früchte, und einen Hauch von Mango und Banane erinnern. Auf dem mittleren Gaumen entfaltet sich eine harmonische Fülle, in der sich die Tiefe von Yutaka Midori mit der feinen, fast seidigen Süße der Saemidori verbindet, während Tsuyuhikari eine klare, frische Linie setzt.

Der Abgang ist weich, lang und angenehm süß, mit einem feinen, grün mineralischen Nachhall, der die Eleganz und Tiefe dieser Kabuse-Fukamushi-Komposition unterstreicht.

Rechtliche Informationen +

Verantwortliches Unternehmen
Mizudashi Masters GmbH
Rathausstraße 8, 86179 Augsburg
Deutschland

Verkehrsbezeichnung
Grüner Tee

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern

Kabusecha Yutadori

27,00 €

(270,00 €/kg)

Erfrischend kalt genießen

Mizudashi — der kalte Aufguss. Süß, klar und erfrischend, ohne Herbe.

So geht's:

1. 7-15g Teeblätter in die Flasche geben.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen.

3. Im Kühlschrank für 1-3h ziehen lassen

4. Trinkfertigen Mizudashi genießen.

Fukamushi Verkostung

Mizudashi 水出し — kalt

Süß, cremig und dicht. Reichhaltiges Umami und eine seidige Süße stehen im Vordergrund, getragen von Noten gedämpfter grüner Früchte und einem Hauch Mango und Banane. Die tiefe Dämpfung gibt dem Kaltaufguss ein besonders weiches, samtiges Mundgefühl. Lang, weich und elegant im Abgang, mit feinem grün-mineralischem Nachhall.

Yudashi 湯出し — heiß

Voller und tiefer. Die Kraft des Yutaka Midori tritt deutlicher hervor, verbunden mit der seidigen Süße des Saemidori und einer klaren, frischen Linie des Tsuyuhikari. Reichhaltiges Umami und eine dichte, samtige Fülle, mit einem langen, angenehm süßen Abgang.

Mizudashi 水出し

Yudashi 湯出し

Warum japanischer Tee

Vom Familienbetrieb

Pestizidfreier Anbau

Aus 1. Ernte

Ideal für Mizudashi

Von Natur aus zuckerfrei

Kawaji Teegarten

Hioki 日置

Ijūin in Hioki im Westen Kagoshimas ist die Heimat des Tees der Familie Kawaji – einer kleinen, familiengeführten Farm in abgelegenen Hügeln mit klarer Luft und großen Temperaturunterschieden.

Seit rund 30 Jahren baut die Familie Kawaji vollständig pestizidfrei an und konzentriert sich auf erste Frühlingspflückungen, die sorgfältig beschattet werden. Eine der besonderen Spezialitäten von Itaru Kawaji ist die Herstellung tief gedämpfter Fukamushicha die durch ihre außergewöhnliche Weichheit, Süße und Tiefe das Terroir von Hioki eindrucksvoll widerspiegeln.

Ein Tee, der Herkunft, Handwerk und Hingabe spürbar macht.

Feuchte Teeblätter in strahlendem Grün im Vordergrund und Bäume im Hintergrund.

Kultivare 品種

Yutakamidori ゆたかみどり – „üppiges Grün", die zweithäufigste Sorte Japans und in Kagoshima zuhause. Früh treibend, ertragreich und kräftig im Charakter; sie gibt dem Blend seinen Körper und seine tiefe Farbe.

Saemidori さえみどり – der seltene Kagoshima-Spezialist aus Yabukita und Asatsuyu, unter fünf Prozent der Anbaufläche. Steht für ausgeprägte Süße und geringe Adstringenz.

Tsuyuhikari つゆひかり – „Tau-Licht", eine Shizuoka-Sorte aus Asatsuyu-Linie, 2003 registriert. Bringt eine helle, frisch-florale Note in den Verschnitt.

Fukamushi 深蒸し

Fukamushi ist die tiefste Ausdrucksform des Sencha. Was ihn auszeichnet, entsteht in der Dämpfung: ein Vielfaches der üblichen Zeit, das die Struktur des Blattes öffnet und seinen vollen Charakter freilegt.

In der Tasse zeigt sich das unmittelbar. Ein tiefes, sattes Grün, fein getrübt von schwebenden Blattpartikeln. Am Gaumen eine seltene Fülle, rund und weich, die Adstringenz tritt zurück und überlässt einer ruhigen, vollmundigen Süße das Feld.

Als Mizudashi entfaltet sich diese Eigenschaft am schönsten. Das geöffnete Blatt gibt seine Aromen auch im kalten Wasser bereitwillig frei, wo ganze Blätter verschlossen bleiben. Es braucht keine lange Geduld, um Tiefe zu erreichen, und doch belohnt jede zusätzliche Stunde mit noch mehr Klarheit. Mehr vom Blatt findet seinen Weg ins Glas, und mit ihm eine Dichte an Aroma, die der Tee kalt nur durch diese Methode erreicht.