Matcha Okumidori

Matcha ist empfindlich. Sobald das feine Pulver Wärme, Licht und Sauerstoff ausgesetzt ist, verblasst sein Grün, das Umami flacht ab, die natürliche Süße verliert sich und die wertvollen Pflanzenstoffe nehmen ab.

Deshalb lagern wir unseren Matcha so kühl, dass die Oxidation nahezu zum Stillstand kommt. Farbe, Aroma und Tiefe bleiben so wie frisch nach der Vermahlung erhalten, bis die Dose bei dir ankommt.

Versendet wird Matcha ausschließlich von Montag bis Donnerstag. So vermeiden wir lange Zwischenlagerungen auf dem Transportweg, auf die wir keinen Einfluss haben und der Matcha erreicht dich so frisch, wie er unser Lager verlässt.

Okumidori entstand 1974 aus einer Kreuzung von Yabukita und der alten Sorte Shizuoka Zairai Nr. 16. Der Name bedeutet „spätes Grün" — die Sorte treibt rund eine Woche später aus als Yabukita und reift langsam.

Für Matcha ist Okumidori eine der gesuchtesten Sorten. Unter Beschattung baut sie besonders viel Theanin auf, die Aminosäure hinter Umami und natürlicher Süße, während Bitterkeit kaum entsteht. Ihre Blätter sind feinzellig und zart — sie lassen sich auf der Steinmühle gleichmäßig vermahlen und behalten auch als Pulver ein tiefes, sattes Grün.

Eine Sorte, die ihre Stärke nicht im Vordergrund trägt, sondern im Schatten entfaltet.

Unsere Tees stammen aus pestizidfreiem Anbau. Das ist kein Kompromiss, sondern unsere eigene Voraussetzung.

Jede Charge bleibt bis zur einzelnen familengeführten Teefarm rückverfolgbar. Wir wählen nur Tees, deren Herkunft und Reinheit wir vollständig nachvollziehen können.