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Genmaicha Sencha

Feiner Yabukita-Sencha trifft auf den edel-süßen beschatteten Saemidori-Kultivar und gerösteten Aigamo-Reis.

Aroma: Nussig, Röstnoten, frisch, cremige Süße, leicht karamellig

Strauchsorten: Yabukita und Saemidori

Beschattung: Yabukita unbeschattet (roji), Saemidori beschattet (kabuse)

Dämpfung: Mittlere Dämpfung (Chumushi)

Koffeingehalt: Niedrig

Herkunft: Hioki, Kagoshima

15,00 €

(150,00 €/kg)

inkl. MwSt.

Anzahl:

Menge: 100g

100g

Lieferung in 1-3 Werktagen

Beschreibung

Dieser Genmaicha kombiniert feinen Yabukita-Sencha mit dem edel-süßen Saemidori-Kultivar sowie traditionell angebautem Aigamo-Reis, dessen schonend geröstete Körner dem Tee seine charakteristische Wärme verleihen. In der Tasse öffnet sich ein sanft-nussiger Auftakt, geprägt von Noten nach geröstetem Reis, Popcorn und einem Hauch Kastanie.

Auf dem mittleren Gaumen verbindet sich die klare, frische Struktur des Yabukita mit der weichen, leicht cremigen Süße des Saemidori, wodurch eine harmonische Tiefe entsteht. Feine Anklänge von Toast, geröstetem Sesam und zarter Umami-Rundung verleihen dem Tee zusätzliche Fülle und Komplexität.

Der Abgang ist mild, warm und harmonisch, mit einem leicht karamelligen Nachhall, der die wohltuende, komfortable Charakteristik dieses Genmaicha perfekt abrundet.

Rechtliche Informationen +

Verantwortliches Unternehmen
Mizudashi Masters GmbH
Rathausstraße 8, 86179 Augsburg
Deutschland

Verkehrsbezeichnung
Grüner Tee mit geröstetem Reis

Zutaten
Grüner Tee, gerösteter Reis

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern

Genmaicha Sencha

15,00 €

(150,00 €/kg)

Erfrischend kalt genießen

Mizudashi — der kalte Aufguss. Süß, klar und erfrischend, ohne Herbe.

So geht's:

1. 7-15g Teeblätter in die Flasche geben.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen.

3. Im Kühlschrank für 1-3h ziehen lassen

4. Trinkfertigen Mizudashi genießen.

Genmaicha Verkostung

Mizudashi 水出し — kalt

Nussig, warm und süß — auch kalt. Gerösteter Reis, Popcorn und ein Hauch Kastanie treten klar hervor, weicher und runder extrahiert als im Heißaufguss, ohne jede Schärfe. Getragen von der cremigen Süße des Saemidori und der frischen Struktur des Yabukita. Sauber, mild und ausgesprochen harmonisch im Abgang.

Yudashi 湯出し — heiß

Wärmer und intensiver. Gerösteter Reis, Popcorn und Kastanie im Auftakt, getragen von Toast, geröstetem Sesam und einer cremigen Umami-Rundung. Der Abgang ist mild und harmonisch, mit einem leicht karamelligen Nachhall.

Mizudashi 水出し

Yudashi 湯出し

Warum japanischer Tee

Vom Familienbetrieb

Pestizidfreier Anbau

Aus 1. Ernte

Ideal für Mizudashi

Von Natur aus zuckerfrei

Kawaji Teegarten

Hioki 日置

Ijūin in Hioki im Westen Kagoshimas ist die Heimat des Tees der Familie Kawaji – einer kleinen, familiengeführten Farm in abgelegenen Hügeln mit klarer Luft und großen Temperaturunterschieden.

Seit rund 30 Jahren baut die Familie Kawaji vollständig pestizidfrei an und konzentriert sich auf erste Frühlingspflückungen, die sorgfältig beschattet werden. Eine der besonderen Spezialitäten von Itaru Kawaji ist die Herstellung tief gedämpfter Fukamushicha die durch ihre außergewöhnliche Weichheit, Süße und Tiefe das Terroir von Hioki eindrucksvoll widerspiegeln.

Ein Tee, der Herkunft, Handwerk und Hingabe spürbar macht.

Ein Teefeld mit strahlend grünen Teeblättern.

Kultivare 品種

Yabukita やぶきた – die Sorte, an der sich japanischer Tee misst. 1908 in Shizuoka selektiert, heute rund 70 % der japanischen Anbaufläche und Maßstab für alle anderen Cultivare.

Saemidori さえみどり – ein gezüchteter Spezialist aus Kagoshima. Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu, frostempfindlich und auf den wärmeren Süden angewiesen. Unter fünf Prozent der Anbaufläche, doch an der Spitze des Marktes vertritt er edle Sencha, Gyokuro und Matcha.

Chumushi 中蒸し

Die mittlere Dämpfung steht zwischen den beiden klassischen Stilen: länger als Asamushi, kürzer als Fukamushi. Sie bricht das Blatt teilweise auf, ohne es vollständig zu zerlegen – daher das gemischte Blattbild aus nadeligen und feineren, flachen Partikeln.

So verbindet Chūmushi beide Welten: die Klarheit und Struktur der leichten Dämpfung mit etwas von der Weichheit und Tiefe, die längeres Dämpfen hervorbringt – ohne sich auf eine der beiden Seiten festzulegen.