Steingemahlener Matcha 石臼挽

Steingemahlener Matcha, Ishiusu-biki 石臼挽き: Tencha der ersten Ernte (Ichibancha), vermahlen zwischen gerillten Granitsteinen. Die Beschattung vor der Ernte reichert L-Theanin und Chlorophyll an und bremst die Catechinbildung. Die langsame Mahlung, rund 40 g pro Stunde, hält die Reibungswärme niedrig und schont die Aromastoffe; Partikelgröße 5 bis 10 µm. Sortenreines Blattgut von Familienbetrieben in Uji und Shizuoka, ohne Pflanzenschutzmittel angebaut. Für Usucha, Koicha und Matcha Latte.