Hojicha Kou-Un BIO

Name: Hojicha Kou-Un BIO
Brand: Familie Watanabe aus Yakushima, Kagoshima
SKU: T002
Price: 14.9 EUR
Availability: InStock

€14,90

(€149,00/kg)

inkl. MwSt.

Hojicha:	gerösteter grüner Tee
Aroma:	Röstnoten, fruchtig, nussig, leichte Karamellnoten
passt zu:	gegrilltem, geröstetem, schokoladigen Desserts
Koffeininhalt:	mittel
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Kanaya Midori
Familie:	Watanabe
Herkunft:	Yakushima, Kagoshima
Beschattung:	10-12 Tage (Kabuse)
Verarbeitung:	mittlere Röstung im Kessel
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

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Menge:

100g

Variante

Hojicha:	gerösteter grüner Tee
Aroma:	Röstnoten, fruchtig, nussig, leichte Karamellnoten
passt zu:	gegrilltem, geröstetem, schokoladigen Desserts
Koffeininhalt:	mittel
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Kanaya Midori
Familie:	Watanabe
Herkunft:	Yakushima, Kagoshima
Beschattung:	10-12 Tage (Kabuse)
Verarbeitung:	mittlere Röstung im Kessel
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

Beschreibung

Es handelt sich um einen Hojicha von äußerst hoher Qualität, da die beschatteten Blätter der ersten Ernte verwendet wurden. Starke Röstnoten als auch nussige und leicht rauchige Noten prägen den Geschmack. Im Nachhall kommen Karamellnoten zum Vorschein. Auch mit niedrigeren Temperaturen und kalt probieren so kommen süßliche und kakaoartige Noten hervor. Das Blattgut ist großblättrig und hat trotz Röstung eine dunkel grünliche Farbe anstatt der für Hojicha typischen braun-rötlichen.

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Hojicha Kou-Un BIO

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Die oberen Blätter einer strahlend grünen Teepflanze auf einem Teefeld.

Einzigartige Fruchtnoten

Ein Highlight unter den Houjichas. Das außergewöhnliche Blattgut aus beschatteten Senchablättern der ersten Ernte, wird hier sanft geröstet. Keita Watanabe zeigt, dass bei Hojicha auch Spitzenqualitäten möglich sind! Der Name "KOU-UN" (香雲) bedeutet wörtlich „Duftwolke“ und symbolisiert metaphorisch „wie Wolken aussehende volle Blütenbäume“, da der Duft eine wichtige Rolle spielt. Für den Kou Un verwendet Keita verschiedene Kultivare, hauptsächlich jedoch die Kanaya Midori. Hojicha ist ein gerösteter Grüntee mit einzigartigem Aroma. Ideal als Begleiter zu Mahlzeiten, abends oder als eiskalten Genuss. Durch die weniger starke Röstung ist er ein sehr einsteigerfreundlicher Hojicha, aber durch die Verwendung von beschattetem Blattgut hat er für einen Hojicha relativ viel Koffein.

Die gerösteten und beschatteten Blätter des Kou-Un Hojicha, ausgeschnitten in einem perfekten Kreis

Hojicha 焙じ茶

Hojicha wird durch Rösten von grünem Tee hergestellt. Dies verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe. Er hat im Vergleich zu herkömmlichen Grüntee einen niedrigeren Koffein- und Gerbstoffgehalt. Hojicha hat einen einzigartigen, milden und nussigen Geschmack mit einem Hauch von geröstetem Aroma. Es fehlt die grasige oder vegetative Note, die bei anderen grünen Teesorten zu finden ist. Man findet ihn in Japan auch in Pulverform, wo er als Hojicha-Latte mit Pflanzenmilch zubereitet wird.

Ein großes Teefeld, welches vor einem riesigen Berg und hohen Bäumen wächst.

Herkunft

Yakushima (Insel des langen Lebens 屋久島)

In der unberührten Wildnis von Yakushima, einer Insel südlich von Kyushu, findet sich der Teegarten Watanabe, eingebettet in eine Landschaft, die ihre Besucher mit majestätischen Bergen und dichten Wäldern verzaubert. Dieser von der Familie Watanabe geführte Bio-Teebetrieb, der sich rund 200 km von Kyushu in der Präfektur Kagoshima erstreckt, zelebriert den Teeanbau in harmonischer Koexistenz mit der Natur. Fernab gängiger landwirtschaftlicher Praktiken bietet Yakushima eine Oase der Ruhe. Hier, wo sich die natürliche Vielfalt vom dichten Grün der Regenwälder bis zu den kristallklaren Flüssen und malerischen Stränden erstreckt, ist die Insel ein Paradebeispiel für das Zusammenspiel von Natur und Kultur. Die tropische Insel steht somit nicht nur für natürliche Schönheit, sondern auch für eine Teeanbaukultur, die in ihrer Einfachheit und Nachhaltigkeit besticht und besonders qualitative und reine Tees kreiert.

Grüner Tee Zubereitung

1-2 Teelöffel auf 200ml - 80-90 °C bei einer Ziehzeit zwischen 15-25 Sekunden mit ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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100% natürlich

Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

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Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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