Spezialitäten Set

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Die Teebauern der Familie Morimoto, die auf ihrem Teefeld herumlaufen.

Herkunft

Miyazaki 宮崎県

In der malerischen Präfektur Miyazaki auf Kyushu liegen die Morimoto-Biogärten, in welchen seit über vier Jahrzehnten von einem Ehepaar die Kunst des Grünteeanbaus perfektioniert wird. Aus bescheidenen Anfängen mit einer winzigen Teepflanzenparzelle hat sich ihr Betrieb zu einem beeindruckenden Ensemble von zwölf weitläufigen Teefeldern und einer eigenen, vollausgestatteten Teefabrik entwickelt. Besonders hervorzuheben ist ihr Engagement für die Biodiversität durch die Kultivierung verschiedener Strauchsorten, was nicht nur das Risiko von Ernteausfällen minimiert, sondern auch ihre tiefe Verbundenheit mit nachhaltiger und vielfältiger Landwirtschaft reflektiert. Ihr Wirken symbolisiert eine harmonische Balance zwischen Tradition und ökologischer Verantwortung im japanischen Bio-Teeanbau, geprägt von einem unermüdlichen Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit.

Die beiden Teebauern der Familie Kadota, während der Arbeit auf ihrem Teefeld

Herkunft

Miyazaki 宮崎県

Der Kamairicha-Teegarten von Kadota in Miyazaki, Kyushu, entstand mithilfe der Expertise der Familie Morimoto. Auf 2,6 Hektar gedeihen ihre Teepflanzen, wo Vater und Sohn Kadota die Kamairicha-Produktion überwiegend per Handarbeit verrichten. Aufgrund der beschränkten Größe ihres Betriebs und der bewussten Entscheidung gegen Massenproduktion nutzen sie historische, bis zu 100 Jahre alte Gusseisengeräte für die Verarbeitung, welche ihnen von den Morimotos geschenkt wurden. Die Teeblätter, sorgfältig ausgewählt aus verschiedenen Parzellen, werden ohne den Einsatz von Förderbändern verarbeitet. Diese traditionelle Herangehensweise macht ihre Kamairicha-Herstellung zu einem einzigartigen Schatz Japans. Die Kadotas, tief verbunden mit ihrem Land, teilen sich die mühevolle Arbeit, um die Qualität ihres Tees zu sichern.

GRÜNTEE ZUBEREITUNG Eine schwarze Grafik von einer Teekanne und einem Teebecher.

1-2 Teelöffel auf 200ml - 60-70 °C bei einer Ziehzeit von einer Minute mit ausgießen. 

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!  

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden. 

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

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Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

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Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

Eine Grafik mit einem grauen Kreis im Hintergrund und einem lila LKW im Vordergrund. Der LKW bewegt sich schnell vorwärts und über ihm ist eine Uhr abgebildet.

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