Shiraore Stängeltee BIO - Mizudashi Masters

Shiraore Stängeltee BIO

Name: Shiraore Stängeltee BIO
Brand: Familie Morimoto aus Miyazaki, Kyushu
SKU: T026
Price: 19.5 EUR
Availability: InStock

€19,50

(€195,00/kg)

inkl. MwSt.

Shiraore:	Grüntee Spezialität (aus Stielen/Knospen & Blattgut)
Aroma:	blumig, fruchtig, süß, Umami
passt zu:	leichten und frischen Gerichten...
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorten:	Yabukita, Okumidori, Minami Sayaka, Oku Yutaka
Familie:	Morimoto
Herkunft:	Miyazaki, Kyushu
Beschattung:	Beschattet (kabuse) und unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Chumushi (mittel)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

In 1-2 Werktagen bei dir

Anzahl:

Menge:

100g

Variante

Shiraore:	Grüntee Spezialität (aus Stielen/Knospen & Blattgut)
Aroma:	blumig, fruchtig, süß, Umami
passt zu:	leichten und frischen Gerichten...
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorten:	Yabukita, Okumidori, Minami Sayaka, Oku Yutaka
Familie:	Morimoto
Herkunft:	Miyazaki, Kyushu
Beschattung:	Beschattet (kabuse) und unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Chumushi (mittel)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte

Beschreibung

Es werden ausschließlich feine Blätter, junge Blattknospen und einzelne fein sortierte flache Blattstiele verwendet. Die Verwendung zahlreicher Cultivare bietet eine reiche Geschmackspalette. Sie reicht von Fruchtnoten und blumigen Nuancen bis zu süßen und umamireichen Noten. Hat eine sehr kurze Ziehzeit und eine niedrige Temperatur verglichen zu anderen Grüntees. Er ist der Gyokuro oder der Tokujou unter den Stängeltees. Als Mizudashi aufgegossen in unserer Teeflasche ergibt sich ein süßliches Aroma, das an tropische Früchte erinnert.

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Shiraore Stängeltee BIO

€19,50

(€195,00/kg)

Die oberen Blätter einer strahlend grünen Teepflanze auf einem Teefeld.

Koffeinarmer Tee mit blumigem Umami-Aroma

Ein erlesener Frühlingstee, der mit seinem erfrischend, fruchtig-süßen und blumigen sowie umamireichen Aromen hervorsticht. Eine wahre Rarität, die einen unvergleichlich traumhaften Geschmack verspricht. Diese außergewöhnlich elegante Grünteekreation offenbart auch kalt aufgegossen ihre ganze Pracht. Wenn Sie ihn jedoch lieber warm genießen, empfiehlt es sich, die Wassertemperatur behutsam zu dosieren, um seine feinen Aromen bestmöglich zu bewahren. Für diese einzigartige Teesorte werden bei der ersten Frühlingsernte Anfang Mai die zartesten Blattknospen, junge Blätter und sorgfältig ausgewählte, flache Blattstängelchen verwendet. Shiraore, ein Name, der auf Kyushu für einen besonderen Kukicha steht. Er führt die Spitzenklasse in der Kategorie der Stängel und Blattknospen Tees an.

Die Stängel des Shiraore innerhalb eines Kreises abgebildet.

Karigane 雁ヶ音

Karigane ist eine Mischung aus Blattstielen wie bei Kukicha und sehr hochwertigem Blattgut wie zum Beispiel von Gyokuro. Oft werden diese Stiele und Rippen nach der Herstellung von hochwertigem Tee wie Gyokuro oder Sencha übrig gelassen. Diese Nebenprodukte werden dann zu Karigane-Tee verarbeitet. Der Tee enthält oft weniger Koffein und Bitterkeit im Vergleich zu reinen Blatttees. Karigane hat einen milden, süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Stiele und Rippen weniger Bitterstoffe enthalten als die Blätter.

Die Teebauern der Familie Morimoto, die auf ihrem Teefeld herumlaufen.

Herkunft

Miyazaki 宮崎県

In der malerischen Präfektur Miyazaki auf Kyushu liegen die Morimoto-Biogärten, in welchen seit über vier Jahrzehnten von einem Ehepaar die Kunst des Grünteeanbaus perfektioniert wird. Aus bescheidenen Anfängen mit einer winzigen Teepflanzenparzelle hat sich ihr Betrieb zu einem beeindruckenden Ensemble von zwölf weitläufigen Teefeldern und einer eigenen, vollausgestatteten Teefabrik entwickelt. Besonders hervorzuheben ist ihr Engagement für die Biodiversität durch die Kultivierung verschiedener Strauchsorten, was nicht nur das Risiko von Ernteausfällen minimiert, sondern auch ihre tiefe Verbundenheit mit nachhaltiger und vielfältiger Landwirtschaft reflektiert. Ihr Wirken symbolisiert eine harmonische Balance zwischen Tradition und ökologischer Verantwortung im japanischen Bio-Teeanbau, geprägt von einem unermüdlichen Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit.

Grüner Tee Zubereitung

1 Teelöffel auf 200ml - 50-60 °C bei einer Ziehzeit von 40 Sekunden mit ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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100% natürlich

Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

Versicherter Versand

DHL Paket: In 1-2 Werktagen vor deiner Tür und kostenlos bereits ab 59€.

Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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