Sencha Miumori BIO

Name: Sencha Miumori BIO
Brand: Familie Hayashi aus Kirishima, Kagoshima
SKU: T007
Price: 15.9 EUR
Availability: InStock

€15,90

(€159,00/kg)

inkl. MwSt.

Sencha:	gedämpfter grüner Tee
Aroma:	süß, Fruchtnoten, grasig
passt zu:	frischen und leichten Speisen, Salate, Gemüse…
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Zarai
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Kirishima, Kagoshima
Beschattung:	beschattet (kabuse) und unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Asamushi (kurz) und Fukamushi (lang)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte und 2. Sommerernte

In 1-2 Werktagen bei dir

Anzahl:

Menge:

100g

Variante

Sencha:	gedämpfter grüner Tee
Aroma:	süß, Fruchtnoten, grasig
passt zu:	frischen und leichten Speisen, Salate, Gemüse…
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Zarai
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Kirishima, Kagoshima
Beschattung:	beschattet (kabuse) und unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Asamushi (kurz) und Fukamushi (lang)
Erntezeitpunkt:	1. Frühlingsernte und 2. Sommerernte

Beschreibung

Dieser Sencha ist ein Blend unterschiedlicher Ernten und Beschattungsstuffen. Er besticht durch süße und grasige Noten. Im Nachhall kommen sogar Fruchtnoten zur Geltung. Durch unterschiedliche Bedämpfungs- und Beschattungsarten werden Mehrfachaufgüsse sehr interessant, besonders lecker und vielfältig.

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Sencha Miumori BIO

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Die oberen Blätter einer strahlend grünen Teepflanze auf einem Teefeld.

Facettenreiche Mehrfachaufgüsse

Dieser besondere Sencha stammt aus der ersten Frühlings- und zweiten Frühsommerernte. Die Mischung aus leichter Dämpfung (asa-mushi) und tiefer Dämpfung (fuka-mushi) verleiht ihm einen sanften, zarten Geschmack mit runder Süße und facettenreicher Nachhaltigkeit. Besonders reizvoll ist der zweite Aufguss durch die gemischten Dämpfungsgrade, die unterschiedliche Aromen zu verschiedenen Ziehzeiten freisetzen. Tief gedämpfte Blätter bieten schnelle, warme Süße und tiefgrüne Farbe, während kurz gedämpfte Blätter charaktervoll aromatisch sind und nach längerer Ziehzeit ihr volles Aroma entfalten. Für diesen Tee wurde unbeschattetes und beschattetes Blattgut gemischt aus der 1. Frühlingsernte und der 2. Sommerernte. Verwendet werden ausschließlich Zairai Teesträucher. Diese wurden bereits vor 100 Jahren von Shutaro Hayashis Urgroßvater gepflanzt. Zairai sind aus Samen gezogene, einheimische Teepflanzen, die genetisch robust und vielfältig sind, dies macht sich optisch in unterschiedlichen Grünschattierungen erkennbar.

Ein Sencha in einem perfekten Kreis ausgeschnitten und vor einem weißen Hintergrund.

Sencha 煎茶

Sencha besteht aus den Worten Sen und Cha. Sen bedeutet soviel wie aufbrühen oder aufgießen und Cha bedeutet Tee. Sencha ist zu Nadeln geformter, gedämpfter Grüntee und ist weltweit die beliebteste Grünteesorte. Er kann unbeschattet (roji) sein oder beschattet (kabuse), sowie tief bedämpft (fukamushi) oder kurz bedämpft (asamushi). Viele Teebauer erstellen auch sogenannte Blends, also Mischungen aus unterschiedlichen bedämpftem Blattgut oder beschattet und unbeschatteten Blättern, um das gewünschte Aroma zu erzielen.

Das Teefeld der Familie Hayashi aus Kirishima.

Herkunft

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind. Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.

Grüner Tee Zubereitung

1-2 Teelöffel auf 200ml - 50-60 °C bei einer Ziehzeit von einer Minute mit ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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100% natürlich

Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

Versicherter Versand

DHL Paket: In 1-2 Werktagen vor deiner Tür und kostenlos bereits ab 59€.

Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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