Hōjicha Kabuse

Hojicha auf Basis von edlem Kabusecha der 1. Ernte. Leicht geröstet mit fruchtig-karamelligem Aroma und ausgeprägtem Umami.

Aroma: Karamell, ausgeprägtes Umami, helle Fruchtnoten, Röstsüße

Strauchsorten: Yabukita, Okumidori & Harumidori

Beschattung: 10 bis 12 Tage (Kabuse 被せ)

Ernte: 1. Ernte 2026 (Ichibancha 一番茶)

Röstung: Leicht geröstet (Asa-iri 浅煎り)

Anbau: ohne Pflanzenschutzmittel

Herkunft: Soo, Kagoshima

24,00 €

(300,00 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Anzahl:

Menge: 80g

80g

Lieferung in 1-3 Werktagen

Beschreibung

Die meisten Hojicha entstehen aus grobem Spätsommer-Blatt und kräftiger Röstung. Dieser nicht. Beschattetes Blattgut, das man sonst für Kabusecha reserviert, trifft hier auf eine ungewöhnlich zurückhaltende Röstung. Die feine Nadelstruktur bleibt erhalten, die Farbe eher grün als braun. Solch edles Blatt so aufzubereiten ist eine Rarität.

Im Tee: ein für Hojicha seltenes Umami, verbunden mit nussiger Röstsüße. Kein rauchiger, gerösteter Alltags-Hojicha, sondern fein, fruchtig und vollmundig.

Der Ursprung war ein Zufall. Als der Vater des Teebauern zum ersten Mal selbst Hojicha rösten wollte, nahm er die Blätter vom Feuer, sobald der erste Rauch aufstieg – deutlich früher als üblich. Was blieb, war ein nur zart gerösteter Tee. Sie probierten ihn und waren begeistert von seinem Aroma und führen seitdem diese Tradition der leichten Röstung bis heute fort.

Rechtliche Informationen +

Verantwortliches Unternehmen
Mizudashi Masters GmbH
Rathausstraße 8, 86179 Augsburg
Deutschland

Verkehrsbezeichnung
Gerösteter grüner Tee

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern

Hōjicha Kabuse

24,00 €

(300,00 €/kg)

Erfrischend kalt genießen

Mizudashi — der kalte Aufguss. Süß, klar und erfrischend, ohne Herbe.

So geht's:

1. Ungefähr 7 - 15g Teeblätter in die Flasche geben.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen.

3. Im Kühlschrank für 1-3h ziehen lassen

4. Trinkfertigen Mizudashi genießen.

Hōjicha Verkostung

Mizudashi 水出し — kalt

Weich, süß und rund. Nussige Röstsüße und ein Hauch Karamell verbinden sich mit feinem Umami und hellen, fruchtigenn Noten, samtig im Mundgefühl. Die Röstung bleibt zart im Hintergrund, Herbe kaum spürbar, der Abgang mild und klar.

Yudashi 湯出し — heiß

Intensiv nussig und voller. Zur Röstsüße kommt eine kräftige, frisch-grasige Note aus dem beschatteten Frühjahrsblatt, dazu ein Umami, wie man es sonst von Sencha kennt. Eine leichte Herbe, die der kalte Aufguss zurückhält, und ein langer, vegetaler Nachhall.

Warum japanischer Tee von Mizudashi Masters?

Vom Familienbetrieb

Pestizidfreier Anbau

Aus 1. Ernte

Ideal für Mizudashi

Von Natur aus zuckerfrei

Teegarten Soo 曽於

Auf der Ōsumi-Halbinsel im Süden Kagoshimas, in der Stadt Soo, liegt ein Teegarten in einer der kühleren Lagen der sonst warmen Region. Die niedrigeren Durchschnittstemperaturen lassen die Teebäume langsamer wachsen als andernorts im Süden. Manche Sträucher hier sind fast siebzig Jahre alt, mehr als das Doppelte der üblichen Lebensspanne.

Angebaut wird ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, auf allen Feldern des Betriebs. Auf vielen davon nach der Chagusaba-Methode, einem traditionellen Verfahren, bei dem Süßgräser zwischen den Teereihen ausgelegt werden. Zersetzt zu organischem Humus nähren sie den Boden und prägen Geschmack und Aroma des Blattes. Die Methode ist aufwendig und selten geworden, 2013 wurde sie von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen als Weltagrarerbe anerkannt.

Anbau, Verarbeitung und Veredelung liegen seit Generationen in einer Hand. Was auf den Feldern wächst, wird im selben Betrieb bis zum fertigen Tee begleitet, ohne Zwischenhandel und mit der Verantwortung für jeden Schritt.

Cultivare 品種

Yabukita やぶきた
Rund 70 % der japanischen Anbaufläche, 1953 als Kultivar registriert. Früher, verlässlicher Austrieb, im Eigencharakter zurückhaltend. Im Blend treibt sie als erste aus. Die beiden anderen Sorten folgen Tage später und werden unterschiedlich lange beschattet, daher die Spanne von 10 bis 12 Tagen.

Okumidori おくみどり
1974 registriert, in Kanaya (Shizuoka) aus Yabukita und einer alten Shizuoka-Landsorte gekreuzt. Treibt rund eine Woche später aus, mild und arm an Adstringenz. Sie bringt Süße und das tiefe Grün, das die leichte Röstung im Blatt stehen lässt.

Harumidori はるみどり
„Frühlingsgrün“, 2000 registriert, in Makurazaki (Kagoshima) aus Kanayamidori und Yabukita gezüchtet. Gilt als eine der wenigen spät austreibenden Sorten, die an frühe Qualitätssorten wie Saemidori heranreichen. Im Blend steuert sie süßen Duft und Umami bei.

Röstung

Hōjicha entsteht, wenn grüner Tee über hoher Hitze geröstet wird. Diese Röstung verwandelt das grasige Grüntee-Profil in warme, nussige und karamellige Aromen und baut zugleich Koffein und Gerbstoffe ab. Das macht Hōjicha mild, magenfreundlich und auch abends bekömmlich. Je stärker die Röstung, desto dunkler das Blatt und kräftiger das Aroma.