Kawaji Bild Scharf.jpg__PID:1b4b33f8-4bb8-4a15-9f88-4db8c7fdf011

Sencha Okumusashi

Aus dem seltenen Okumusashi-Kultivar, sorgfältig beschattet und aus der 1. Frühlingsernte.

Aroma: Frisch, sanft süß, ausgewogenes Umami, helle Fruchtnoten & mineralischer Abgang

Strauchsorte: 100% Okumusashi

Beschattung: 10 Tage beschattet (Kabuse)

Dämpfung: Leicht gedämpft (Asamushi)

Anbau: Pestizidfrei

Herkunft: Hioki, Kagoshima – von Itaru Kawaji

20,00 €

(200,00 €/kg)

inkl. MwSt.

Anzahl:

Menge: 100g

100g

Lieferung in 1-3 Werktagen

Beschreibung

Dieser Okumusashi entfaltet die besondere Tiefe seines Kultivars durch eine 10-tägige Beschattung, die seinen Geschmack abrundet, ohne ihn zu beschweren. Der Auftakt ist frisch, grün und sanft süß, getragen von klaren Noten, die an junge Blätter, helle Kräuter und einen Hauch grüne Traube erinnern.

Auf dem mittleren Gaumen zeigt sich die typische Struktur des Okumusashi: weich, ausgewogen und fein umami-betont, begleitet von subtilen Anklängen nach Steinobst und einer zarten, cremigen Rundung. Die Beschattung verleiht dem Tee zusätzliche Süße, ohne seine natürliche Klarheit zu verlieren.

Der Abgang ist rein, sanft und anhaltend, mit einem feinen mineralischen Nachhall, der die ruhige, elegante Charakteristik dieses Kultivars wunderbar hervorhebt.

Rechtliche Informationen +

Verantwortliches Unternehmen
Mizudashi Masters GmbH
Rathausstraße 8, 86179 Augsburg
Deutschland

Verkehrsbezeichnung
Grüner Tee

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern

Sencha Okumusashi

20,00 €

(200,00 €/kg)

Erfrischend kalt genießen

Mizudashi — der kalte Aufguss. Süß, klar und erfrischend, ohne Herbe.

So geht's:

1. 7-15g Teeblätter in die Flasche geben.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen.

3. Im Kühlschrank für 1-3h ziehen lassen

4. Trinkfertigen Mizudashi genießen.

Verkostung des Tees

Mizudashi 水出し — kalt

Klar, frisch und süßlich. Grüne und fruchtige Noten treten lebendig hervor, Süße und Umami stehen im Vordergrund, Herbe und Bitterkeit bleiben zurück. Sauber, weich und erfrischend im Abgang.

Yudashi 湯出し — heiß

Voller und intensiver. Junge Blätter und helle Kräuter, getragen von cremiger Rundung und mineralischem Nachhall — mit einer feinen, belebenden Herbe, die der kalte Aufguss zurückhält.

Mizudashi 水出し

Yudashi 湯出し

Warum japanischer Tee

Vom Familienbetrieb

Pestizidfreier Anbau

Aus 1. Ernte

Ideal für Mizudashi

Von Natur aus zuckerfrei

Kawaji Teegarten

Hioki 日置

Ijūin in Hioki im Westen Kagoshimas ist die Heimat des Tees der Familie Kawaji – einer kleinen, familiengeführten Farm in abgelegenen Hügeln mit klarer Luft und großen Temperaturunterschieden.

Seit rund 30 Jahren baut die Familie Kawaji vollständig pestizidfrei an und konzentriert sich auf erste Frühlingspflückungen, die sorgfältig beschattet werden. Eine der besonderen Spezialitäten von Itaru Kawaji ist die Herstellung tief gedämpfter Fukamushicha die durch ihre außergewöhnliche Weichheit, Süße und Tiefe das Terroir von Hioki eindrucksvoll widerspiegeln.

Ein Tee, der Herkunft, Handwerk und Hingabe spürbar macht.

Okumusashi おくむさし

Dieser Sencha besteht sortenrein aus dem Okumusashi-Kultivar. Sein Name verweist auf die Musashino-Ebene bei Tokio, seine Herkunftsregion: 1962 aus der Kreuzung von Sayama-midori und Yamato-midori gezüchtet, spät treibend und bis heute nur selten angebaut.

Unser Okumusashi wächst weit entfernt von dieser Ursprungsregion – in den Hügeln von Hioki im Westen Kagoshimas, kultiviert vom Familienbetrieb Kawaji. Ein nördliches Kultivar im wärmeren Süden Japans, was diesem Tee seinen präzisen, klaren Charakter gibt.

Asamushi 浅蒸

Die kurze Dämpfung bewahrt die schlanke Blattstruktur und bringt Frische und Klarheit nach vorne, getragen von helleren Frucht- und Kräuternoten. Wo tief gedämpfter Fukamushi cremig, vollmundig und süßlich-rund ausfällt, bleibt der Asamushi präzise, klar und lebendig.