Sencha Yabukita

Yabukita Sencha aus der 1. Ernte in Fujieda.

Aroma: Frisch, sanft süß, ausgewogenes Umami, helle Fruchtnoten & mineralischer Abgang

Strauchsorte: Yabukita

Beschattung: Unbeschattet (Roji)

Dämpfung: Mittel gedämpft (Chumushi)

Anbau: ohne Pflanzenschutzmittel

Herkunft: Fujieda, Shizuoka

25,00 €

(312,50 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Anzahl:

Menge: 80g

80g

Lieferung in 1-3 Werktagen

Beschreibung

Zarte Süße trifft auf eine edle, fein austarierte Herbe – getragen von einem dezenten Umami, das sich weich am Gaumen hält. Fruchtige Nuancen im Abgang und eine vegetale Tiefe, die nie sticht, sondern schmeichelt.

Dieser Sencha stammt aus Fujieda in der Präfektur Shizuoka und wird aus dem Yabukita-Cultivar gewonnen. Als Chuumushi profitiert er von einer etwas längeren Dämpfung, die dem Aufguss seine intensive, samtig-trübe Farbe und seine bemerkenswerte Ausgewogenheit verleiht. Ein Yabukita von seltener Klarheit im Geschmack.

Rechtliche Informationen +

Verantwortliches Unternehmen
Mizudashi Masters GmbH
Rathausstraße 8, 86179 Augsburg
Deutschland

Verkehrsbezeichnung
Grüner Tee

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern

Sencha Yabukita

25,00 €

(312,50 €/kg)

Erfrischend kalt genießen

Mizudashi — der kalte Aufguss. Süß, klar und erfrischend, ohne Herbe.

So geht's:

1. 7-15g Teeblätter in die Flasche geben.

2. Mit kaltem Wasser auffüllen.

3. Im Kühlschrank für 1-3h ziehen lassen

4. Trinkfertigen Mizudashi genießen.

Sencha Verkostung

Mizudashi 水出し — kalt

Süß und ausgewogen, mit dezentem, aber deutlichem Umami — Bitterkeit bleibt fast vollständig aus. Fruchtig-vegetale Noten im Nachgeschmack, getragen von einem sehr trüben, kräftigen Aufguss. Trägt lange nach und hält sich angenehm im Gaumen.

Yudashi 湯出し — heiß

Süßlich und ausgewogen, mit leichtem Umami und edler, gut eingebundener Herbe. Fruchtnoten im Abgang treffen auf vegetale Töne — dezent, nie stechend. Auch im zweiten Aufguss überzeugend: kaum Bitterkeit, feine Süße und leichtes Umami, wenn auch mit kürzerem Nachhall.

Mizudashi 水出し — kalt

Yudashi 湯出し — heiß

Warum japanischer Tee von Mizudashi Masters?

Vom Familienbetrieb

Pestizidfreier Anbau

Aus 1. Ernte

Ideal für Mizudashi

Von Natur aus zuckerfrei

Teegarten Fujieda 藤枝

Im Hügelland über Fujieda, wo das Flusstal die Luft kühl hält, liegen die Felder auf Terrassen, die dem Hang folgen statt ihn zu zwingen. Morgens steht der Nebel bis in den Vormittag zwischen den Reihen — eine natürliche Beschattung, die das Blatt langsamer reifen lässt.

Diese Langsamkeit ist der Kern. Kühle Nächte, diesige Vormittage und ein Boden, der über Jahrzehnte ohne synthetische Mittel gewachsen ist, zwingen die Pflanze zu keiner Eile. Sie baut auf, was schnelles Wachstum nie erreicht: Tiefe statt Menge, Süße statt Schärfe, eine Klarheit ohne die metallische Kante überdüngter Böden.

Hier bleibt die Erde lebendig. Kein Feld wird auf Ertrag getrieben, keine Pflanze über ihr Gleichgewicht hinaus gefordert. Was daraus entsteht, trägt die Handschrift des Ortes, die Höhe, das Wasser, das Licht, das durch den Nebel gefiltert ankommt.

Yabukita やぶきた

Rund 70 % der gesamten japanischen Teeanbaufläche bestehen aus Yabukita — keine andere Sorte kommt diesem Anteil nahe. 1908 in Shizuoka aus Sämlingen selektiert und 1953 als Kultivar registriert. Der Name verweist auf ihre Herkunft: Sie wuchs auf der Nordseite (北, kita) eines gerodeten Bambusfeldes (藪, yabu) heran.

Ihre Dominanz verdankt sie einer Kombination aus frühem, verlässlichem Austrieb, hoher Kältetoleranz und tiefem Wurzelwerk. Aromatisch bleibt Yabukita zurückhaltend im Eigencharakter und gibt weiter, was Boden, Höhe und Klima des jeweiligen Feldes prägen.

Chumushi 中蒸し

Die mittlere Dämpfung steht zwischen den beiden klassischen Stilen: länger als Asamushi, kürzer als Fukamushi. Sie bricht das Blatt teilweise auf, ohne es vollständig zu zerlegen – daher das gemischte Blattbild aus nadeligen und feineren, flachen Partikeln.

So verbindet Chūmushi beide Welten: die Klarheit und Struktur der leichten Dämpfung mit etwas von der Weichheit und Tiefe, die längeres Dämpfen hervorbringt – ohne sich auf eine der beiden Seiten festzulegen.