Die Vorteile und Unterschiede zwischen Grüntees
Grüner Tee wird weltweit seit Jahrhunderten getrunken – doch viele Menschen kennen ihn nur bitter, flach und meistens aus dem Teebeutel in niedriger Qualität.
Was wirklich guten grünen Tee ausmacht zeigen wir hier.
Bei Grüntee entsteht Qualität nicht erst in der Teekanne beim aufgießen.
Sie beginnt lange vor der Ernte durch spezielle Anbaumethoden und wird nach der Ernte durch eine besondere Verarbeitung perfektioniert.
Frische statt Bitterkeit
Dämpfung statt Röstung
In vielen Ländern wird grüner Tee durch Rösten oder Pfannenhitze haltbar gemacht.
Dabei gehen feine Aromen verloren und Bitterkeit bleibt zurück.
In Japan passiert das Gegenteil:
Frisch geerntete Teeblätter werden innerhalb kürzester Zeit mit Wasser gedämpft.
Was das bewirkt:
✔ Oxidation wird sofort gestoppt
✔ Wertvolle Pflanzenstoffe bleiben erhalten
✔ frische, grüne Aromen bleiben intakt
Das Ergebnis ist vollmundig-fruchtiger Geschmack, nicht herb – nicht verbrannt oder flach.
Der aromatische und wirkungsvollste Grüntee
Die Beschattung: Süße & ruhige Energie
Warum japanischer Grüntee süßer ist
Viele hochwertige japanische Grüntees werden vor der Ernte beschattet.
Unter weniger Licht produziert die Pflanze:
🌱 mehr L-Theanin (Fokus)
🍃 weniger Bitterstoffe
🌊 mehr Umami & Süße
Das sorgt für klare, ruhige Wachheit, statt nervösität durch pures Koffein.
Der unterschätzte Qualitätsfaktor
Erste Ernte & junge Blätter
Die erste Ernte im Frühling liefert die jüngsten, nährstoffreichsten Blätter.
Diese enthalten:
mehr Aminosäuren
weniger Catechine (Bitterkeit)
weichere, komplexere Aromen
Ältere Blätter schmecken herber und enthalten weniger wertvolle Pflanzenstoffe.
Junge Blätter schmecken rund & ausgewogen haben die meisten Antioxidantien und Aminosäuren.
Japanischer Tee ist nicht teuer sondern sehr ergiebig
Für mehrere Aufgüsse geeignet
Warum hochwertiger Grüntee länger reicht
Japanischer Grüntee wird bei niedrigen Temperaturen (50–80 °C) aufgegossen.
Dadurch werden die Inhaltsstoffe schrittweise extrahiert – ideal für mehrere Aufgüsse.
Was das konkret bedeutet:
ca. 3-5 g Tee pro 200 ml
2–4 Aufgüsse pro Portion möglich
Aus 100 g Tee entstehen schnell 15–20 Liter fertiger grüner Tee
Japanischer Grüntee ist durch kleine Ernten und begrenzte Verfügbarkeit hochwertig positioniert.
Durch mehrere Aufgüsse ist er jedoch überraschend ergiebig und pro Tasse oft günstiger als einfache Tees.
Warum japanischer Grüntee auch kalt funktioniert
Mizudashi - Cold Brew Tee
Durch die hohe Aminosäuren-Dichte als Folge der Beschattung, 1. Ernte und die Bedämpfung eignet sich japanischer grüner Tee perfekt für den kalten Aufguss.
Beim Kaltaufguss:
lösen sich fast keine Bitterstoffe
Süße & Umami dominieren
Das Koffein wirkt besonders sanft
Hitzeempfindliche Inhaltsstoffe bleiben bewahrt
Das Ergebnis ist ein erfrischend, weich, klarer und süßlich-fruchtiger Aufguss. Erfrischend ganz ohne Zucker.
Viele Grüntees aus anderen Ländern werden kalt flach oder bitter.
Japanischer Grüntee kommt hingegen durch die Dämpfung voll zur Geltung, auch im kalten Wasser.
Teekultur in Perfektion
Warum japanischer Grüntee der beste Tee ist
Wenn man alles zusammenführt:
Dämpfung → Inhaltsstoffe werden bewahrt + bessere Extraktion
Beschattung → Süße Aromen und L-Theanin (Fokus, innere Ruhe)
Erste Ernte & junge Blätter → Maximale Nähstoffdichte
Niedrigere Brühtemperaturen & Mizudashi (Kaltaufguss) → schonendste Extraktion
Diese Kombination gibt es nur in Japan.
Das Ergebnis ist grüner Tee, der:
Heiß und kalt funktioniert. Fruchtig-frisch und vollmundig schmeckt.
Wach und fokussiert macht, ohne Koffein Crash.
Darauf sollte man beim Kauf von grünem Tee achten
☑️ Aus der 1. Ernte
Bei guten japanischen Tees wird beschattetes Blattgut aus der 1. Frühlingsernte verwendet. Dadurch entsteht ein außergewöhnlich hoher Gehalt an L-Theanin und Antioxidantien. Die perfekte Basis für langanhaltende Energie und klaren geistigen Fokus.
☑️ Pestizidfreier Anbau
Viele trinken grünen Tee wegen seiner natürlichen Vorteile – und übersehen, was sonst noch in der Tasse landen kann. Pestizidfreier Anbau hilft, Rückstände zu vermeiden und den Geschmack klar und unverfälscht zu halten.
☑️ Optimal verpackt und vakuumiert
Durch die Vakuum-Versiegelung unter Schutzatmosphäre bleibt der Tee vor Sauerstoff geschützt. So bleiben Aroma, Umami und natürliche Pflanzenstoffe erhalten – für einen lebendigen, klaren Geschmack wie frisch geerntet.
Grüner Tee - eine Pflanze mit vielen Ausdrucksformen
Grüner Tee stammt aus der Camellia Sinensis Pflanze. In Japan entstehen daraus jedoch ganz unterschiedliche Tees.
Durch gezielte Beschattung, die Auswahl verschiedener Cultivare und variierende Dämpfungsdauer nach der Ernte lassen sich aus derselben Pflanze vielfältige Sorten entwickeln.
So unterscheiden sich japanische Grüntees deutlich in: Koffeinstärke, Aroma & Wirkung
Dass eine einzige Pflanze so vielseitig sein kann, überrascht viele.
Nachfolgend zeigen wir eine Auswahl der wichtigsten japanischen grünen Tees aus der ersten Ernte.
Sencha ist der beliebteste japanische Grüntee. Entdecke unseren 10 Tage beschatteten Okumusashi Sencha oder den Genmaicha Sencha – eine Mischung aus geröstetem Reis und Sencha, die für eine mildere Koffeinwirkung und ein nussiges Aroma sorgt.
Sencha, der über einen längeren Zeitraum beschattet wird, wird auch als Kabusecha bezeichnet. Der Kabusecha Yutadori zeichnet sich durch seine tiefe Dämpfung und eine intensiv grüne Aufgussfarbe aus, während der Tokujou Kabusecha durch blumige Noten und ein angenehm süßliches Aroma hervorsticht.
Gyokuro ist der am längsten beschattete japanische Grüntee mit besonders hohem Aminosäuren-, Koffein- und Süßegehalt. Karigane Gyokuro wird aus den Stielen derselben Ernte hergestellt und ist dadurch milder und koffeinärmer.
In Set 1 (Probierset) ist Sencha, Genmaicha und Karigane enthalten.
In Set 2 (Luxus Tee Set) ist Kabusecha, Karigane und Gyokuro enthalten.
Zu jedem Set werden zusätzlich 3 Teeproben geliefert.
Handgemachte Kyusu Teekannen aus Banko-Yaki oder Tokoname-Yaki Ton. Eine Kaltaufgussflasche mit integriertem Filter und das passende Teemaß.
Sendungen bis 13 Uhr werden von Montag-Freitag noch am selben Tag versendet
Unsere Tees stammen aus naturnahem, pestizidfreiem Anbau ohne den Einsatz synthetischer Pflanzenschutzmittel.
Zusätzlich werden die Tees regelmäßig durch unabhängige Laborkontrollen geprüft, um Reinheit und Qualität sicherzustellen.
Der Koffeingehalt variiert je nach Teesorte:
Gyokuro enthält am meisten Koffein, gefolgt von Kabusecha.
Sencha liegt im mittleren Bereich, während Karigane und Genmaicha den niedrigsten Koffeingehalt haben.
Durch den natürlichen L-Theanin-Gehalt wirkt das Koffein besonders ruhig und fokussiert, ohne den typischen Crash von Kaffee.
Beim Kaltaufguss (Mizudashi) wird grundsätzlich deutlich weniger Koffein extrahiert.
Du kannst den Tee sowohl kalt als Mizudashi als auch klassisch mit warmem Wasser zubereiten.
Für den Kaltaufguss empfehlen wir, den Tee mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen zu lassen – das ergibt einen besonders milden, süßen Geschmack.
Für die warme Zubereitung nutze 60–70 °C heißes Wasser, und ca. 1 min. Ziehzeit um Bitterkeit zu vermeiden und das Umami optimal herauszuarbeiten.
Eine genaue Zubereitungsanleitung erhältst du nach dem Kauf auf der Verpackungsrückseite des jeweiligen Tees.
Ungeöffnet behält der Tee bei kühler, trockener Lagerung bis zu 2–3 Jahre seine Frische.
Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren.
So bleibt das Aroma und Umami in der Regel 3–6 Monate optimal erhalten.
Japanischer Grüntee ist sehr ergiebig.
Je nach Sorte und Zubereitung lassen sich aus einer Portion mindestens 2-3 Aufgüsse aufbrühen.
Dadurch ergeben sich pro 100g Tee 10-20L Tee deutlich mehr, als man erwarten würde.
Die Tees zeichnen sich durch einen weichen, klaren und leicht süßlichen Geschmack mit ausgeprägtem Umami aus.
Durch die schonende Verarbeitung sind sie nicht bitter, solange sie mit der empfohlenen Temperatur aufgegossen werden.
Sollte dir ein Tee dennoch nicht zusagen, kannst du uns kontaktieren und wir gemeinsam eine faire Lösung.
Uns ist wichtig, dass du mit deinem Tee-Erlebnis rundum glücklich bist.
