Matcha Midori BIO

Midori Matcha überzeugt mit fruchtigen Aromen und einer vielseitigen Anwendbarkeit. Besonders geeignet ist er für Matcha Latte, ob kalt oder warm, sowie für erfrischenden Iced Matcha, einfach im Shaker mit Eiswürfeln zubereitet. Auch in Backwaren und Desserts entfaltet er seine harmonische Balance aus Süße und Umami.

Dieser Matcha wird aus 100 % Kanaya Midori Teeblättern gewonnen, die vor der Ernte beschattet werden. Diese Beschattung intensiviert die Bildung wertvoller Aminosäuren, wodurch der Tee seine milden, fruchtigen und umamiartigen Noten erhält.

Ob klassisch als Tee, cremiger Matcha Latte oder raffinierte Backzutat – Midori Matcha vereint höchste Qualität mit flexibler Anwendung und bringt frische, fruchtige Matcha-Momente in jede Zubereitung.

Die Grundlage für hochwertigen Matcha ist die Beschattung der Teepflanzen. Durch diesen Prozess produziert das Blatt besonders viel Chlorophyll und Aminosäuren, was ihm seine leuchtend grüne Farbe und den charakteristisch süßlichen Umami Geschmack verleiht.

Nach der Ernte werden die Blattstiele und Rippen entfernt, sodass nur das reine, beschattete Blattfleisch übrig bleibt – Tencha. Dieses wird in traditionellen Steinmühlen besonders langsam und schonend zu einem extra feinen Pulver gemahlen.

Matcha enthält eine einzigartige Kombination aus L-Theanin und Koffein. Während L-Theanin für mentale Klarheit, Gelassenheit und Fokus sorgt, verleiht das Koffein einen sanften Energieschub – ohne die Nervosität oder den abrupten Leistungsabfall, der oft mit Kaffee verbunden ist. Das Ergebnis ist ein ausgeglichener, langanhaltender Wachzustand, der Körper und Geist in Einklang bringt.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind.

Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.