Matcha Midori BIO

Der Bio Midori Matcha begeistert mit fruchtigem Geschmack und vielseitiger Anwendbarkeit. Er eignet sich perfekt für kalten Matcha, erfrischend mit Eiswürfeln im Shaker zubereitet oder als Hauptbestandteil in Matcha-Mixgetränken. Dieser Tee besteht zu 100% aus dem Blattgut der Kanaya Midori Teestrauchvarietät, deren zarte Blätter vor der Ernte beschattet werden. Die fruchtigen Geschmacksnoten des Bio Midori Matcha bieten Erfrischung und passen sich verschiedenen Arten der Matcha Zubereitung an. Die Beschattung der Kanaya Midori Blätter intensiviert die Bildung von Aminosäuren wie L-Theanin, was dem Tee fruchtige und umamiartige Noten verleiht. Die vielseitige Verwendung dieses Matcha Tees von traditionell bis modern spiegelt die hohe Qualität der gewählten Teestrauchsorte wider.

Die Grundlage für Matcha Tee ist die Beschattung. Anschließend werden die Blattstiele und Rippen entfernt. Es bleibt nur das beschattete Teeblattfleisch übrig. Dies wird als Tencha bezeichnet. Danach wird er lange Zeit in modernen Keramik- oder traditionellen Steinmühlen gemahlen, bis nur noch ein sehr feines Matchapulver verbleit. Die Beschattung führt zu einer erhöhten Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren, die dem Tee seine leuchtend grüne Farbe und seinen charakteristisch süßen Geschmack verleihen. Genau hier liegt auch der Schlüssel zum einzigartigen L-Theanin-Gehalt des Matcha. L-Theanin, eine Aminosäure, die in Matchapulver in höherer Konzentration vorkommt als in anderen Teesorten, hat eine entspannende Wirkung auf den Geist, ohne schläfrig zu machen. Es fördert die Konzentration, beruhigt die Nerven und verleiht ein angenehmes Gefühl der Gelassenheit. Dies harmoniert perfekt mit dem sanften Koffeinrausch des Matcha. Der Koffeingehalt im Matcha Tee ist moderat, im Vergleich zu Kaffee jedoch aufgrund des L-Theanins in einer einzigartigen Art und Weise. Die Kombination von Koffein und L-Theanin sorgt für einen anregenden und zugleich ausgeglichenen Energiezustand – ohne die Nervosität oder den Absturz, die mit Kaffee oft einhergehen.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind. Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.