Koucha Miumori BIO

Name: Koucha Miumori BIO
Brand: Familie Hayashi aus Kirishima, Kagoshima
SKU: T006
Price: 18.5 EUR
Availability: InStock

€18,50

(€185,00/kg)

inkl. MwSt.

Koucha:	schwarzer Tee
Aroma:	süß, blumig, honignoten, fruchtig
passt zu:	Frühstück, Gebäck…
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Benifuuki
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Kirishima, Kagoshima
Oxidation:	Volloxidiert
Erntezeitpunkt:	1. und 2. Ernte

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Anzahl:

Menge:

100g

Variante

Koucha:	schwarzer Tee
Aroma:	süß, blumig, honignoten, fruchtig
passt zu:	Frühstück, Gebäck…
Koffeininhalt:	mittelhoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Benifuuki
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Kirishima, Kagoshima
Oxidation:	Volloxidiert
Erntezeitpunkt:	1. und 2. Ernte

Beschreibung

Eine sehr kurze Ziehzeit, verglichen zu herkömmlichen Schwarztees. Durch Mischung zweier Ernten ist er perfekt für Mehrfachaufgüsse geeignet. Je niedriger die verwendete Temperatur, desto süßer wird der Aufguss. Er hat einen süßen und blumigen Geschmack mit Honignuancen und einem fruchtigen Nachhall. Für einen etwas kräftigeren Schwarztee sollte man höhere Temperaturen zwischen 90 und 100 Grad verwenden.

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Koucha Miumori BIO

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(€185,00/kg)

Die Hand eines Hayashis mit welkenden Teeblättern zur Gewinnung von schwarzem Tee.

Einzigartige Honig und Fruchtnoten

Ein sorgfältig ausbalancierter Schwarztee, der mit seiner Fülle und Tiefe beeindruckt. Dieser erlesene Koucha (japanischer Schwarztee) enthüllt auf der Zunge eine zarte Weichheit, die je nach Aufguss von Süße, Melasse, Honignuancen bis hin zu subtilen Fruchtnoten geprägt sein kann. Die Komposition vereint die Blätter der ersten und zweiten Ernte der Benifuuki-Strauchvarietät, was zweifellos zu einem der faszinierendsten Benifuuki-Schwarztees führt, den wir je verkosten durften. Bei der Zubereitung empfehlen wir, die Dosierung und Ziehzeit im Vergleich zu japanischem Grüntee leicht zu reduzieren, um die ganze Nuance dieses außergewöhnlichen Tees zu erfassen. Bei niedrigeren Temperaturen erhält er eine braun-goldene Aufgussfarbe und bei höheren Temperaturen eine rötliche bis dunkelbraune Farbe. Auch sehr lecker, als Mizudashi zubereitet!

Der Teebauer hält den fertig verarbeiteten schwarzen Tee in beiden Händen.

Koucha 紅茶

Koucha ist der japanische Begriff für schwarzer Tee und bedeutet wörtlich übersetzt schwarzer oder dunkler Tee. In Japan angebauter Koucha wird auch Wakocha genannt. Dies bedeutet wörlicht übersetzt rot oder karmesinroter Tee. Im Gegensatz zu grünem Tee, welcher direkt nach der Ernte bedämpft wird und dadurch unoxidiert ist, muss man zur Herstellung von Koucha das Teeblatt volloxidieren. Während der Oxidation werden Polyphenole zu Tanninen und es wird auch Koffein freigesetzt.

Tannine können dem Tee Bitterkeit und Adstringenz verleihen. Dieser Prozess führt auch zur rötlich-schwarzen Farbänderung. Japanischer Schwarztee, hat oft einen sanfteren Geschmack im Vergleich zu den kräftigeren Schwarztees aus anderen Regionen. Er kann blumige, süße oder fruchtige Noten aufweisen, die auf die besondere Teekultur und Anbaumethoden in Japan zurückzuführen sind.

Das Teefeld der Familie Hayashi aus Kirishima.

Herkunft

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind. Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.

Schwarztee zubereiten

1-2 Teelöffel auf 200ml - 75-95 °C bei einer Ziehzeit zwischen 30-50 Sekunden ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 15min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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100% natürlich

Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

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Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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