Tokujou Sencha BIO

Name: Tokujou Sencha BIO
Brand: Familie Hayashi aus Mie, Honshu
SKU: T032
Price: 21.9 EUR
Availability: InStock

€21,90

(€219,00/kg)

inkl. MwSt.

Tokujou:	grüner Tee in höchster Qualität
Sencha:	gedämpfter grüner Tee
Aroma:	zart-blumig, fruchtig, süß
passt zu:	allen Gerichten…
Koffeininhalt:	hoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Asatsuyu, Sayama Kaori, Yabukita
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Mie, Honshu
Beschattung:	hauptsächlich unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Chumushi (mittel)
Erntezeitpunkt:	1. Maiernte

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100g

Variante

Tokujou:	grüner Tee in höchster Qualität
Sencha:	gedämpfter grüner Tee
Aroma:	zart-blumig, fruchtig, süß
passt zu:	allen Gerichten…
Koffeininhalt:	hoch
Aufgussmenge:	bis zu 20L
Bio:	DE-ÖKO-039
Strauchsorte:	Asatsuyu, Sayama Kaori, Yabukita
Familie:	Hayashi
Herkunft:	Mie, Honshu
Beschattung:	hauptsächlich unbeschattet (roji)
Bedämpfung:	Chumushi (mittel)
Erntezeitpunkt:	1. Maiernte

Beschreibung

Die erste Ernte findet in dieser Region erst im Mai statt, wegen des kühlen Klimas. Dadurch entwickeln die Blätter eine unglaublich blumig-süßen Geschmack. Die feinen Blätter der verwendeten Kultivare sorgen für einen frischen und fruchtigen Grüntee. Das darunter verwendete Asatsuyu Kultivar welches auch als Tennen Gyokuro bekannt ist, sorgt für zusätzliche Süße und Tiefe in diesem ausgeglichenen Spitzentee.

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Tokujou Sencha BIO

€21,90

(€219,00/kg)

Die oberen Blätter einer strahlend grünen Teepflanze auf einem Teefeld.

Blumige Süße aus den jüngsten Blättern

Dieser herausragende Sencha wird aus den jüngsten Blättern und feinsten Knospen der ersten Ernte im frühen Mai gewonnen und sofort einer mittelstarken Dämpfung unterzogen. Das lokale Klima in dieser Region Japans ist kühler als im südlichen Kyushu, wodurch die Ernte später einsetzt und die Pflanzen langsamer wachsen. Diese Umstände tragen zur herausragenden Geschmacksqualität bei. Die Blätter dieses Tees präsentieren sich in einem tiefen, dunklen Grün und offenbaren aufgrund der mittleren Bedämpfungszeit eine leicht verkürzte Nadelform. Der Aufguss schimmert in einem strahlenden Grün und zeigt eine zarte Trübung, die auf die spezielle mittlere Dämpfung hinweist. Für die Herstellung dieses Tees werden die Strauchsorten Asatsuyu, Sayama Kaori und Yabukita verwendet. Unter den feuchten und kühlen klimatischen Bedingungen dieser Region entfalten diese Sorten eine bemerkenswert blumige Süße.

Die feinen Teeblätter dieses grünen Tees sind dunkel grün

Tokujou 特上

Tokujou bedeutet soviel wie besondere Klasse oder Spitzenqualität. Tokujou Senchas sind die besten Senchas, welche die jeweiligen Teebauern zu bieten haben. Sencha ist oft unbeschattet und besteht aus nur einer Strauchsorte. Bei Tokujou Senchas werden mehrere Strauchsorten, darunter beschattete und unbeschattete gemischt, um so das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Die Herstellung dieses Tees erfordert eine sorgfältige Auswahl der besten Teeblätter. Diese Blätter werden oft von den ersten Frühlingsernten gewonnen, wenn sie am zartesten sind und die besten Aromen enthalten. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt, um sicherzustellen, dass die Blätter ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma optimal entwickeln.

Eine Wohnsiedlung mit Häusern in japanischer Bauweise. Im Hintergrund sind einige Berge und im Vordergrund ein Teefeld, welches gerade mit Beschattungsnetzen beschattet wird.

Herkunft

Mie 三重県

Der charmante Bioteegarten der Hayashi-Familie erstreckt sich in der idyllischen Präfektur Mie auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Bereits seit dem Jahr 1978 haben sich die Hayashis entschieden, auf den Einsatz giftiger Agrarchemikalien zu verzichten und sind damit Wegbereiter der Bio-Bewegung in Japan. Die Teemeisterschaft von Hayashi zeichnet sich durch die raffinierte Kunst der halb-tiefen Dämpfung der zarten Teeblätter aus, auch bekannt als "chu-mushi". Während Sencha in der Regel eher kurz gedämpft wird, im Volksmund "asa-mushi" genannt, repräsentiert "chu-mushi" längere, mittelstarke Dämpfzeiten. Auf der anderen Seite stehen intensive Dämpfzeiten, bekannt als "fuka-mushi", welche häufig zu vollmundigen, aber auch bröseligen Teeblättern führen. Letztere werden durch das aufgebrochene Teeblatt zart und fragil. Im Vergleich dazu behalten "asa-mushi"-Teeblätter in der Regel ihre stabile, intakte Nadelstruktur.

Grüner Tee Zubereitung

1 Teelöffel auf 200ml - 65-70 °C bei einer Ziehzeit von einer Minute mit ausgießen.

Zweitaufgüsse sollten direkt ausgegossen werden, da das Teeblatt bereits geöffnet ist. Fangen Sie mit einer niedrigen Dosierung an, und passen Sie diese dann an den gewünschten Geschmack an bei weiteren Aufgüssen. Experimentieren Sie ruhig mit der Ziehzeit und Temperatur, jeder Geschmack ist individuell!

Als kalter Tee (Mizudashi) eignet sich eine Ziehzeit von 30min bis zu 12 Stunden.

Wir empfehlen Eiswürfel in die Kyusu, Kanne oder Flasche zu legen und diese dann in den Kühlschrank zu stellen.

Mehr zu den Zubereitungsarten:

Als Mizudashi Als Heißaufguss

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Teeblätter von japanischen Teebauern, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.

Mizudashi Spezialist

Wir sind die ersten Japantee-Experten, die sich dem Kaltaufguss gewidmet haben.

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Fragen zum Produkt

Warum ist der Tee so teuer?

Japanischer grüner Tee ist bekannt für seine aufwendige Herstellung, begrenzten Anbauflächen und speziellen Verarbeitungstechniken, die seinen Preis im Vergleich zu anderen Teesorten erhöhen. Besonders der Bio-Anbau verstärkt diese Kosten. Trotzdem bietet japanischer grüner Tee eine erstklassige Qualität und die Fähigkeit, ihn mehrmals aufzugießen, relativiert seinen Wert.

Sind Mehrfachaufgüsse mit den Tees möglich?

Unsere Tees können mehrmals aufgegossen werden. Einige Sorten lassen sich mindestens 2-3 Mal, manche sogar bis zu 4-5 Mal aufgießen. Dabei verändert sich das Geschmacksprofil von Aufguss zu Aufguss, sodass du die facettenreiche Geschmacksvielfalt des Tees schmecken kannst.

Ist grüner Tee gesund?

Ja, grüner Tee bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus kann der regelmäßige Konsum von grünem Tee das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was macht Mizudashi besonders?

Mizudashi, die japanische Methode des Kaltbrauens, unterscheidet sich von herkömmlichen Heißbrauverfahren durch die kalte Extraktion idealerweise mit Eiswürfeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum. Diese sanfte Braumethode hebt die feinen, süßen Geschmacksnoten des Tees hervor und minimiert die Bitterkeit. Mizudashi bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, ideal für die wärmeren Monate oder als erfrischende Alternative zum heißen Tee.

Bitterer Tee - Was habe ich falsch gemacht?

Grüner und schwarzer Tee können natürlich etwas bitter sein, was oft gewünscht ist. Jedoch beeinflusst die Zubereitung den Geschmack stark. Zu heißes Wasser, zu langes Ziehen oder zu viel Tee können die Bitterkeit verstärken. Man sollte sich an die Zubereitungshinweise halten und um einen möglichst guten Aufguss hinzubekommen. Eine grundsätzlich weniger bittere Option ist die Mizudashi-Methode. Durch die kalte Zubereitung ist jeder Tee milder und angenehmer im Geschmack.

Wie sollte ich meinen Tee am besten lagern?

Idealerweise sollte Tee luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt gelagert werden, um die Qualität und das Aroma zu bewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und starke Gerüche. Schwarzer Tee ist länger haltbar als grüner-Tee, welcher empfindlicher ist und schneller sein Aroma verlieren kann. Geöffnete Packungen sollten innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden.

Kann man unbedenklich japanischen Tee konsumieren?

Alle Tees unterziehen sich einer Erstkontrolle in Japan, und auch der deutsche Zoll führt regelmäßige Stichproben durch. Zusätzlich werden nahezu alle Tees in Europa auf Rückstände und Radioaktivität geprüft. Unsere Tees können bedenkenlos genossen werden.

Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von renommierten und erfahrenen Importeuren sowie Großhändlern in Deutschland, die ihre Waren strikten EU-richtlinienkonformen Kontrollen unterziehen. Insbesondere arbeiten wir mit Lieferanten zusammen, die ihre Produkte regelmäßig im Labor analysieren lassen und die entsprechenden Zertifikate bereitstellen.

Hier geht es zu den Analysen.

Solltest du weitere Fragen haben, kannst du einen Blick auf unsere FAQ-Seite werfen, auf der eine umfangreiche Sammlung aller relevanten Fragen, die bisher an uns gerichtet wurden, zu finden ist. Falls du dort nicht die gewünschten Antworten findest, zögere bitte nicht, uns über das Kontaktformular zu erreichen. Wir bemühen uns, so schnell wie möglich zu antworten.

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