Gyokuro Set

Gyokuro, bekannt als das Juwel des Tees, steht für die Spitze japanischer Teekunst. Dieser edle Grüntee, dessen Name "edler Tropfen" bedeutet, durchläuft die längste Beschattungsphase von 20 bis 35 Tagen vor der Ernte. Diese intensive Beschattung fördert die Bildung von L-Theanin, Chlorophyll und Koffein, was ihm ein ausgeprägtes Umami verleiht, ergänzt durch starke Süße sowie frische und fruchtige Noten. Gyokuro wird ausschließlich aus den feinsten Blättern hergestellt, die sorgfältig zu feinen Nadeln verarbeitet werden. Für die Zubereitung verwendet man niedrige Temperaturen (50-60 Grad), um die reichen Aromen zu bewahren. Traditionell genießt man Gyokuro aus kleinen Teekannen wie Hohin oder Shiboridashi und serviert ihn in winzigen Teeschalen, wodurch er seine Namensbedeutung bekam. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität ermöglicht Gyokuro bis zu sechs Aufgüsse, was ihn zu einem besonderen Genuss für feierliche Anlässe macht.

Kirishima (Nebelinsel 霧島)

Kirishima, benannt nach den mystisch von Nebel umhüllten Bergen, die wie Inseln in den Wolken erscheinen, ist ein Juwel der Teekultur in Kagoshima, Kyushu. Die Teegärten erstrecken sich auf Höhen von 200-300 Metern und bieten eine Vielfalt, die von dichten Wäldern bis hin zu atemberaubenden Aussichten reicht. Diese einzigartige Lage trägt zu einer beeindruckenden Palette an Strauchsorten bei, darunter seltene und traditionelle Züchtungen wie Asatsuyu, die für ihre natürliche Süße bekannt sind. Shutaro Hayashi, ein junger Teebauer mit universitärer Ausbildung in Grünteeherstellung, führt die Tradition seines Vaters fort und verbindet diese mit modernem Fachwissen. Das Ergebnis ist ein exquisiter Bio-Tee, der seit 1897 von der Familie Hayashi mit Liebe und Sorgfalt produziert wird. Kirishimas Teegärten sind ein Beweis für die harmonische Verbindung von Natur, Tradition und Innovation.

Miyazaki 宮崎県

In der malerischen Präfektur Miyazaki auf Kyushu liegen die Morimoto-Biogärten, in welchen seit über vier Jahrzehnten von einem Ehepaar die Kunst des Grünteeanbaus perfektioniert wird. Aus bescheidenen Anfängen mit einer winzigen Teepflanzenparzelle hat sich ihr Betrieb zu einem beeindruckenden Ensemble von zwölf weitläufigen Teefeldern und einer eigenen, vollausgestatteten Teefabrik entwickelt. Besonders hervorzuheben ist ihr Engagement für die Biodiversität durch die Kultivierung verschiedener Strauchsorten, was nicht nur das Risiko von Ernteausfällen minimiert, sondern auch ihre tiefe Verbundenheit mit nachhaltiger und vielfältiger Landwirtschaft reflektiert. Ihr Wirken symbolisiert eine harmonische Balance zwischen Tradition und ökologischer Verantwortung im japanischen Bio-Teeanbau, geprägt von einem unermüdlichen Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit.

Uji 宇治

Die Teegärten des kleinen Familienbetriebs liegen in der traditionsreichen Region Uji, Kyoto, und sind bekannt für ihren biologischen Teeanbau sowie die Herstellung von Gyokuro und Matcha. Diese Familie hat sich dem nachhaltigen Teeanbau verschrieben und pflegt ihre Pflanzen mit Liebe und strengen ökologischen Prinzipien. Gyokuro, ein besonderer Grüntee, wird beim kleinen Familienbetrieb mit traditionellen Beschattungsmethoden angebaut, um ihm seinen einzigartigen Charakter zu verleihen. Die Kunst der Herstellung von Matcha, fein gemahlenem grünem Teepulver, ist ebenfalls eine Spezialität. Der kleine Familienbetrieb ist stolz darauf, hochwertigen biologischen Tee anzubieten und gleichzeitig zur Erhaltung der Umwelt beizutragen. Diese Teegärten erzählen eine Geschichte der Liebe zum Tee, zur Natur und zu einer nachhaltigen Zukunft. Jede Tasse Tee aus dem kleinen Familienbetrieb ist ein Genuss, der diese Hingabe widerspiegelt.