Stängeltee Probierset

Karigane ist eine Mischung aus Blattstielen wie bei Kukicha und sehr hochwertigem Blattgut wie zum Beispiel Gyokuro. Oft werden diese Stiele und Rippen nach der Herstellung von hochwertigem Tee wie Gyokuro oder Sencha übrig gelassen. Diese Nebenprodukte werden dann zu Karigane-Tee verarbeitet. Der Tee enthält oft weniger Koffein und Bitterkeit im Vergleich zu reinen Blatttees. Karigane hat einen milden, süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Stiele und Rippen weniger Bitterstoffe enthalten als die Blätter.

Er ist bekannt als Stängel- oder Zweigtee. Man stellt ihn aus den Stielen, Zweigen und Blattrippen her anstatt aus den Blättern selbst. Kukicha hat normalerweise eine helle Farbe und einen milden Geschmack. Da er weniger Blattmasse enthält, weist er oft weniger Koffein und Bitterstoffe auf als Tees, die aus den Blättern hergestellt werden.

Yame 八女

Im Herzen der Präfektur Fukuoka liegt Yame, eine Region, die für ihre exzellenten Grüntees weit über die Grenzen Japans hinaus bekannt ist. Die malerischen Landschaften und die reine Bergluft schaffen perfekte Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Teeblätter. Yame-Tees zeichnen sich durch ein charakteristisches süßliches Geschmackserlebnis mit einem einzigartigen Aroma aus, das tief in den natürlichen Gegebenheiten und traditionellen Anbaumethoden der Region verwurzelt ist. Das besondere Mikroklima Yames trägt zu einem unverwechselbaren Geschmacksprofil bei, das diese Tees nicht nur außergewöhnlich macht, sondern auch ihre unübertroffene Qualität und Reinheit unter Beweis stellt.

Miyazaki 宮崎県

In der malerischen Präfektur Miyazaki auf Kyushu liegen die Morimoto-Biogärten, in welchen seit über vier Jahrzehnten von einem Ehepaar die Kunst des Grünteeanbaus perfektioniert wird. Aus bescheidenen Anfängen mit einer winzigen Teepflanzenparzelle hat sich ihr Betrieb zu einem beeindruckenden Ensemble von zwölf weitläufigen Teefeldern und einer eigenen, vollausgestatteten Teefabrik entwickelt. Besonders hervorzuheben ist ihr Engagement für die Biodiversität durch die Kultivierung verschiedener Strauchsorten, was nicht nur das Risiko von Ernteausfällen minimiert, sondern auch ihre tiefe Verbundenheit mit nachhaltiger und vielfältiger Landwirtschaft reflektiert. Ihr Wirken symbolisiert eine harmonische Balance zwischen Tradition und ökologischer Verantwortung im japanischen Bio-Teeanbau, geprägt von einem unermüdlichen Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit.

Mie 三重県

Der charmante Bioteegarten der Hayashi-Familie erstreckt sich in der idyllischen Präfektur Mie auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans. Bereits seit dem Jahr 1978 haben sich die Hayashis entschieden, auf den Einsatz giftiger Agrarchemikalien zu verzichten und sind damit Wegbereiter der Bio-Bewegung in Japan. Die Teemeisterschaft von Hayashi zeichnet sich durch die raffinierte Kunst der halb-tiefen Dämpfung der zarten Teeblätter aus, auch bekannt als "chu-mushi". Während Sencha in der Regel eher kurz gedämpft wird, im Volksmund "asa-mushi" genannt, repräsentiert "chu-mushi" längere, mittelstarke Dämpfzeiten. Auf der anderen Seite stehen intensive Dämpfzeiten, bekannt als "fuka-mushi", welche häufig zu vollmundigen, aber auch bröseligen Teeblättern führen. Letztere werden durch das aufgebrochene Teeblatt zart und fragil. Im Vergleich dazu behalten "asa-mushi"-Teeblätter in der Regel ihre stabile, intakte Nadelstruktur.